Framboisier Maison : Un Dessert Élégant et Fruité à Déguster avec Plaisir 🍇🍰
Introduction
Le framboisier est l’un des desserts les plus emblématiques de la pâtisserie française. Ce classique revisité ici vous propose un mariage réussi entre la légèreté d’une **génoise aérienne**, la douceur d’une **crème pâtissière onctueuse**, et le fondant d’une **mousse aux framboises**.
Ici, chaque bouchée est une explosion de fraîcheur et de saveurs — idéal pour un anniversaire, un goûter raffiné ou même comme pièce montée miniature. Avec sa base moelleuse, son cœur soyeux et sa touche acide des framboises fraîches, ce gâteau incarne parfaitement l’équilibre entre indulgence et légèreté.
Rapide à réaliser si vous avez un peu de pratique, il demande cepende quelques étapes clés pour un résultat professionnel. Alors, prêt à sortir votre poche à douille et vos framboises ? C’est parti !
Ingrédients
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
Pour la crème pâtissière vanillée :
- 2 œufs supplémentaires (jaunes)
- 95 g de sucre
- 30 g de maïzena (fécule de maïs)
- 380 ml de lait entier
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou ½ gousse grattée)
Pour la mousse aux framboises :
- 500 ml de crème liquide entière (30 % minimum de matière grasse)
- 100 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine (environ 4 g)
- 2 barquettes de framboises fraîches (environ 200–250 g)
- 95 g de beurre mou (facultatif, pour une crème pâtissière enrichie)
