Blanquette de Saumon Inspirée par Cyril Lignac : Un Plat Crémeux et Parfumé pour les Amoureux du Poisson 🐟✨
Introduction
Envie d’un plat raffiné mais facile à réaliser ? Cette **blanquette de saumon inspirée de Cyril Lignac** est faite pour vous !
Ce classique revisité avec brio marie le fondant du saumon à une sauce légèrement épicée, rehaussée par l’anis étoilé et la vanille — une combinaison inattendue mais absolument sublime.
Avec sa base de légumes aromatiques, son bouillon infusé aux épices et sa crème onctueuse adoucie par le jaune d’œuf, ce plat incarne à merveille l’équilibre entre légèreté et gourmandise. Idéal pour un dîner de semaine ou une occasion spéciale, il séduira autant les amateurs de cuisine française que les adeptes de plats poissonnés.
Alors, prêt à sortir votre cocotte et votre filet de saumon ? C’est parti !
Ingrédients
- 800 g de filet de saumon épais (sans peau)
- 4 branches de céleri avec feuilles
- 1 gros oignon émincé
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de bouillon de légumes maison ou du commerce
- 1 gousse de vanille fendue dans la longueur (ou ½ cuillère à café de poudre de vanille)
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé) — facultatif mais très parfumé
- 1 cuillère à soupe de Maïzena (pour lier la sauce)
- 1 jaune d’œuf (pour une sauce plus douce et soyeuse)
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou huile neutre)
- 15 g de graines de coriandre (broyées légèrement au mortier)
- Sel et poivre au goût
