Gâteau Moka au Café : Un Dessert Moelleux et Parfumé pour les Passionnés de Café ☕🍰
Introduction
Pour tous les amateurs de saveurs intenses et réconfortantes, le **gâteau moka au café** est un véritable classique de la pâtisserie française, à mi-chemin entre le moelleux et la génoise.
Ce gâteau léger mais terriblement fondant associe un biscuit aérien aux blancs en neige avec une **crème au beurre parfumée au café**, le tout saupoudré d’amandes effilées pour un côté croustillant irrésistible. Idéal pour un goûter chic ou un dessert après un repas festif, ce moka au café rappelle les saveurs des pâtisseries artisanales.
Facile à réaliser avec un peu de patience, cette recette culte vous guidera pas à pas vers un résultat professionnel. Alors, prêt à sortir votre fouet et votre moule ? C’est parti !
Ingrédients
Pour le biscuit joconde (base) :
- 6 œufs
- 150 g de sucre en poudre (pour les blancs en neige)
- 20 g de sucre (pour monter les blancs)
- 50 g de farine tamisée
- 50 g de fécule de pomme de terre (ou maïzena)
- 20 g de beurre demi-sel fondu
Pour la crème au beurre au café :
- 250 g de beurre mou
- 2 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe d’extrait de café ou sirop de café dilué
Pour la finition :
- 75 g d’amandes effilées (ou noisettes concassées)
- Optionnel : glaçage miroir ou coulis de café
