- Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5).** Beurrez soigneusement un moule à cake de 20 cm environ.
- Dans un bol,** faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Dans un autre bol,** montez les œufs entiers avec le sucre en poudre et le miel d’acacia jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, la poudre d’amandes et le cacao non sucré,** tout en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.
- Incorporez progressivement le beurre fondu tiède,** en continuant à mélanger sans casser la texture.
- Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux avec la crème chaude,** en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Ajoutez le rhum si désiré.
- Verser cette ganache refroidie dans la pâte au chocolat,** et mélangez délicatement.
- Verser la pâte dans le moule préparé,** en égalisant bien la surface.
- Enfournez pour environ 45 à 50 minutes,** jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Préparez le glaçage :** Faites fondre le chocolat noir cassé avec l’huile, au bain-marie ou au micro-ondes, en mélangeant jusqu’à consistance lisse.
- Étalez le glaçage sur le cake refroidi,** puis parsemez généreusement d’amandes hachées torréfiées.
- Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur pour figer le glaçage.** Découpez en tranches fines et servez.
Service et Stockage Conseils
Le cake au chocolat et amandes torréfiées se déguste :
- Tiède ou frais,** selon les préférences,
- Avec un thé noir ou une infusion fruitée,** pour un moment de détente parfait,
- Ou même accompagné d’un coulis de fruits rouges ou d’une boule de glace vanille.
Pour le conserver :
- A température ambiante :** enveloppé dans du film alimentaire pendant 2 à 3 jours maximum.
- Au réfrigérateur :** dans une boîte hermétique pendant 4 à 5 jours.
- Au congélateur :** emballé hermétiquement, il peut se conserver jusqu’à 2 mois. Décongelez lentement à température ambiante.
Variantes
- Version noix :** Remplacez les amandes par des noix concassées pour un parfum plus boisé.
- Chocolat blanc :** Utilisez du chocolat blanc pour un contraste doux et crémeux.
- Glacage citronné :** Remplacez le glaçage au chocolat par un glaçage léger au fromage blanc et zeste de citron.
- Vegan :** Utilisez du lait végétal, remplacez les œufs par 4 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 12 cuillères d’eau, et vérifiez que tous les autres ingrédients sont vegan-certifiés.
- Avec fruits secs :** Incorporez quelques dés de figues, abricots ou pruneaux dans la pâte pour plus de moelleux.
Conseils
- Torréfiez les amandes à sec dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes, sans huile, pour un parfum encore plus intense.
- Bien monter les œufs avec le sucre est essentiel pour un cake bien gonflé et aérien.
- Utilisez un moule antiadhésif ou chemisé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Ne versez pas le glaçage tant que le cake est encore chaud, sous peine de faire fondre le chocolat.
- Vous pouvez remplacer le rhum par de l’extrait de vanille ou simplement omettre cet ingrédient selon vos goûts.
Conclusion
Le cake au chocolat noir et amandes torréfiées est bien plus qu’un simple gâteau du dimanche — c’est une véritable ode à la gourmandise et à la texture. Avec son cœur moelleux, sa base chocolatée et son glaçage croquant, il incarne à lui seul toute la magie de la pâtisserie maison.
Son côté élégant et original en fait un dessert idéal pour toutes les occasions, tandis que sa simplicité de réalisation le rend accessible à tous. Alors, prêt à régaler vos proches avec ce mariage de saveurs ? Sortez votre moule à cake, votre fouet et lancez-vous… vous ne serez pas déçu ! 🍫✨
Questions Fréquemment Posées
Peut-on remplacer le miel d’acacia par un autre type de miel ?
Oui, mais le miel d’acacia apporte une note légère et florale idéale. Vous pouvez aussi utiliser du sirop d’agave ou du sirop de canne blond pour un goût plus neutre.
Est-il possible de faire ce cake sans alcool ?
Oui, le rhum ambré est facultatif. Vous pouvez le remplacer par une cuillère à soupe de lait ou d’extrait de vanille pour garder de la fluidité dans la pâte.
Comment éviter que le cake ne colore trop vite ?
Couvrez le cake avec une feuille d’aluminium après 30 minutes de cuisson si le dessus dore trop rapidement.
Peut-on ajouter d’autres fruits secs ou oléagineux ?
Tout à fait ! Des noisettes, noix de pécan, ou même des cranberries séchées peuvent agrémenter ce cake selon vos envies.
Est-ce que je peux doubler les quantités ?
Oui, multipliez simplement les ingrédients par deux et utilisez un moule adapté. Prolongez légèrement le temps de cuisson et vérifiez avec un cure-dent.
