- Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5).** Graissez et farinez un moule rond (environ 18 cm) ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes,** en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir légèrement.
- Dans un bol,** mélangez le mascarpone avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux et homogène.
- Ajoutez les œufs un par un,** en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez le chocolat fondu refroidi** au mélange mascarpone-sucre, et mélangez soigneusement jusqu’à complète homogénéité.
- Ajoutez la farine tamisée** en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule, jusqu’à obtention d’un appareil lisse et brillant.
- Verser la préparation dans le moule préparé** et aplanissez la surface avec le dos d’une cuillère.
- Enfournez pour environ 30 à 35 minutes,** jusqu’à ce que le dessus soit ferme au toucher mais que le centre reste légèrement tremblotant (cela garantit une texture fondante).
- Laissez complètement refroidir avant de démouler.** Pour un meilleur résultat, placez le gâteau au réfrigérateur pendant minimum 2 heures, voire toute une nuit.
- Servez saupoudré de sucre glace ou accompagné d’un coulis de fruits rouges.**
Service et Stockage Conseils
Le gâteau fondant au chocolat et mascarpone se déguste :
- Frais ou légèrement tiède,** juste sorti du réfrigérateur,
- Avec une boule de glace vanille,** pour un contraste divin,
- Ou même nature, pour apprécier toute sa richesse.
Pour le conserver :
- Au réfrigérateur :** enveloppé dans un film alimentaire ou placé sous cloche hermétique pendant 3 à 4 jours.
- Au congélateur :** emballé hermétiquement, il peut se conserver jusqu’à 1 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur.
Variantes
- Avec des noix ou noisettes :** Incorporez 50 g de noix hachées pour ajouter du croquant.
- Chocolat blanc :** Remplacez une partie du chocolat noir par du chocolat blanc pour un contraste plus doux.
- Version orange :** Ajoutez le zeste d’une orange bio râpé pour une touche fruitée subtile.
- Alcoolisé :** Arrosez légèrement le gâteau avec une cuillère à soupe de liqueur (amaretto, cognac ou Grand Marnier).
- Végan :** Utilisez du chocolat végan, remplacer les œufs par 4 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 12 cuillères d’eau, et utilisez un substitut végan du mascarpone.
Conseils
- N’utilisez pas de mascarpone froid — il doit être à température ambiante pour éviter grumeaux.
- Ne surcuissez pas le gâteau si vous voulez garder un cœur fondant.
- Utilisez un moule antiadhésif ou graissez bien pour faciliter le démoulage.
- La farine sert à structurer légèrement le gâteau — sans elle, il serait presque comme un flan.
- Vous pouvez aussi servir ce gâteau avec une chantilly légère ou une crème anglaise maison.
Conclusion
Le gâteau fondant au chocolat et mascarpone est un véritable hymne à la gourmandise. Avec sa texture unique, à mi-chemin entre le brownie et le cheesecake, il séduit à chaque bouchée. Simple à réaliser mais élégant à présenter, c’est un classique revisité qui trouvera toujours sa place sur vos tables festives ou quotidiennes.
Que vous soyez novice ou passionné de pâtisserie, cette recette vous comblera à coup sûr. Alors, prêts à craquer pour ce mariage magique entre le chocolat et le mascarpone ? Laissez-vous tenter… vous ne le regretterez pas ! 🍫🍰
Questions Fréquemment Posées
Est-ce que je peux utiliser du fromage frais à la place du mascarpone ?
Oui, mais le résultat sera moins riche et moins onctueux. Vous pouvez essayer avec du Philadelphia ou un fromage frais battu mélangé avec une cuillère de sucre glace.
Peut-on remplacer le chocolat noir par du lait ou blanc ?
Tout à fait ! Le chocolat au lait apportera un goût plus doux, tandis que le chocolat blanc donnera un dessert très sucré et crémeux.
Comment éviter que le gâteau ne colle au moule ?
Bien graisser le moule avec du beurre et saupoudrer de cacao en poudre ou farine est essentiel. Vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé pour doubler la protection.
Doit-on obligatoirement mettre de la farine ?
La farine aide à stabiliser la texture. Sans elle, le gâteau sera plus humide et proche d’un coulis, ce qui peut plaire à certains.
Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Oui, il est même meilleur le lendemain après avoir reposé au réfrigérateur. La texture se resserre légèrement et les saveurs s’intensifient.
