- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).** Déroulez la pâte feuilletée et foncez-la dans un moule à tarte beurré ou antiadhésif. Pincez les bords et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
- Faites précuire la pâte pendant 10 minutes,** juste assez pour éviter qu’elle ne ramollisse sous la garniture humide.
- Dans un bol,** battez les œufs crus avec la crème liquide et le lait. Salez et poivrez généreusement.
- Ajoutez la moutarde de Dijon (si désiré), le fromage râpé,** les dés de jambon et les œufs durs coupés en morceaux ou en tranches.
- Mélangez doucement jusqu’à obtention d’une consistance homogène,** sans abîmer les œufs durs.
- Verser la préparation sur la pâte pré-cuite.** Tassez légèrement pour bien répartir les ingrédients.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes,** jusqu’à ce que la surface soit dorée et ferme au toucher.
- Laissez tiédir avant de démouler.** Servez en parts chaudes ou tièdes, accompagnées d’une salade verte ou d’un coulis de tomates maison.
Service et Stockage Conseils
La quiche se déguste :
- Chaud,** idéalement après cuisson,
- Tiède ou froid,** parfait pour un pique-nique ou repas du soir léger,
- Ou même en restes le lendemain, grillée à la poêle pour retrouver un peu de croustillant.
Pour la conserver :
- A température ambiante :** maximum 2 heures après cuisson — idéal pour un buffet ou apéritif dinatoire.
- Au réfrigérateur :** enveloppée dans du film alimentaire pendant 3 à 4 jours maximum.
- Au congélateur :** tranchez et emballez individuellement pour des repas rapides à réchauffer.
Variantes
- Variante végane :** Remplacez les œufs par un substitut (farine de pois chiche + eau), utilisez une crème végétale et vérifiez que le fromage est remplacé par une version végan.
- Avec légumes :** Ajoutez des épinards frais, oignons caramélisés ou champignons sautés pour varier les textures.
- Version express :** Utilisez une pâte toute prête, des œufs durs du commerce et une base de fromage frais battu avec du lait.
- Plus relevée :** Incorporez une pointe de piment d’Espelette, herbes fraîches ou quelques olives noires.
- Recette sans lactose :** Remplacez la crème par du lait végétal et le fromage par une alternative sans lactose.
Conseils
- Utilisez une **pâte feuilletée bien froide** pour garantir un côté croustillant après cuisson.
- Les **œufs durs doivent être bien refroidis** après cuisson pour éviter qu’ils ne s’effritent trop à la coupe.
- Un **mélange œufs-crème-lait** bien dosé assure une texture soyeuse sans cailler à la cuisson.
- Évitez de trop remplir la quiche pour faciliter le démoulage et la découpe propre.
- Placez une feuille d’aluminium sous la plaque de cuisson si la pâte colore trop vite.
Conclusion
La quiche au jambon et œufs durs est bien plus qu’un simple plat du dimanche : c’est une véritable institution culinaire où simplicité rencontre élégance. Avec sa pâte croustillante, sa garniture veloutée et son cœur moelleux aux œufs durs, chaque part est une promesse de bonheur absolu.
Que vous soyez amateur de quiches classiques, adepte des plats express ou simplement en quête d’un dîner rapide à partager, cette recette trouvera toujours sa place sur votre table. Économique, facile à personnaliser et terriblement addictive, elle mérite une place permanente dans votre carnet de recettes.
Alors, prêts à verser votre premier mélange œufs-crème et à faire fondre vos papilles ? Sortez votre fromage râpé, vos œufs durs et lancez-vous… chaque bouchée sera une promesse de tendresse et de plaisir pur ! 🥧💖
Questions Fréquemment Posées
Peut-on utiliser des œufs crus à la place des œufs durs ?
Oui, mais cela changera complètement la texture. Les œufs crus donneront un effet flan, tandis que les œufs durs apportent un contraste moelleux-subtil.
Est-il possible de faire cette recette sans fromage ?
Oui, remplacez le fromage râpé par une purée de fromage frais battu ou une base végane pour un twist différent.
Comment éviter que la quiche ne gonfle trop à la cuisson ?
Ne versez pas la pâte trop chaude et laissez reposer la quiche quelques minutes après cuisson avant de servir.
Peut-on doubler les quantités pour un moule plus grand ?
Bien sûr ! Multipliez les proportions par deux et ajustez le temps de cuisson à environ 45–50 minutes.
Doit-on impérativement utiliser de la pâte feuilletée ?
Non, vous pouvez opter pour une pâte brisée, sablée ou même une base sans gluten selon vos besoins.
