- Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5–6).** Graissez légèrement un plat à gratin ou un moule rond de 20 cm environ.
- Dans une casserole,** faites chauffer le lait avec le sucre vanillé jusqu’à tiédeur — il ne doit pas bouillir.
- Ajoutez la semoule fine au centre d’un bol,** puis versez progressivement le lait chaud tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Battez les œufs entiers avec le sucre en poudre** jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Incorporez les œufs battus à la semoule refroidie,** puis ajoutez la poudre d’amandes et le beurre fondu.
- Mélangez bien jusqu’à obtention d’une consistance homogène et fluide.** Si vous aimez un côté plus aérien, montez les blancs en neige et incorporez-les en dernier.
- Égouttez soigneusement les pêches au sirop,** gardez quelques cuillères de sirop pour arroser le clafoutis en fin de cuisson si désiré.
- Disposez les pêches coupées en morceaux ou en demi-rondelles** au fond du moule préparé.
- Verser la pâte par-dessus les pêches,** en répartissant uniformément pour une cuisson optimale.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes,** jusqu’à ce que la surface soit dorée et ferme au toucher.
- Laissez refroidir complètement avant de servir.** Pour un effet encore plus moelleux, nappez légèrement de sirop de pêche ou coulis frais.
Service et Stockage Conseils
Le clafoutis de semoule aux pêches se déguste :
- Tiède ou froid,** selon les goûts,
- Avec une cuillère de fromage blanc battu ou yaourt nature,** pour un contraste frais,
- Ou même accompagné d’un thé parfumé ou verre de Sauternes.
Pour le conserver :
- Au réfrigérateur :** recouvert de film alimentaire pendant 2 à 3 jours maximum.
- Au congélateur :** placez le clafoutis découpé dans des sacs hermétiques. Décongelez lentement à température ambiante.
- À température ambiante :** maximum 1 à 2 jours, surtout si les œufs sont crus.
Variantes
- Variante végane :** Remplacez le lait par du lait d’amande ou de coco, utilisez un substitut d’œuf (farine de pois chiche + eau) et vérifiez que le sucre est vegan-certifié.
- Avec fruits frais :** Utilisez des pêches fraîches pochées ou des abricots pour un dessert encore plus léger.
- Version express :** Remplacez la base de semoule par une purée de fromage frais battue avec des œufs et du sucre.
- Plus croquant :** Parsemez de noix concassées ou flocons d’avoine grillés sur le dessus avant cuisson.
- Sans semoule :** Remplacez-la par de la farine de riz ou du tapioca pour un clafoutis différent mais réussi.
Conseils
- Utilisez des **pêches au sirop de bonne qualité**, de préférence en conserve artisanale ou en bocal verre.
- Un peu de **caramel ou miel étalé au fond du moule** apporte un goût caramélisé subtil.
- Ne laissez pas trop reposer la semoule après ajout du lait — elle durcit rapidement.
- Si vous trouvez la pâte trop épaisse, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de lait supplémentaire.
- Placez une feuille d’aluminium sous la plaque de cuisson si le fond colore trop vite.
Conclusion
Le clafoutis de semoule aux pêches est bien plus qu’un simple dessert : c’est une invitation à la détente, où chaque bouchée incarne douceur, légèreté et tendresse.
Que vous soyez amateur de fruits d’été, adepte des plats rapides ou simplement en quête d’un dessert de saison, cette recette trouvera toujours sa place sur votre table. Économique, facile à personnaliser et terriblement moelleuse, elle mérite une place permanente dans votre carnet de recettes.
Alors, prêts à enfourner vos premières pêches et à sublimer vos papilles ? Sortez votre semoule, votre vanille et lancez-vous… chaque part sera une promesse de bonheur absolu ! 🍑💛
Questions Fréquemment Posées
Peut-on utiliser des pêches surgelées ?
Oui, absolument ! Décongelez-les à l’avance et égouttez-les soigneusement pour éviter une pâte trop humide.
Est-il possible de faire cette recette sans œufs ?
Oui, remplacez les œufs par 4 cuillères à soupe de fromage blanc battu ou une purée de dattes pour lier la pâte.
Comment éviter que la semoule ne forme de grumeaux ?
Versez le lait chaud petit à petit sur la semoule tout en remuant constamment — travaillez rapidement pour éviter la coagulation.
Peut-on remplacer la poudre d’amandes par autre chose ?
Oui, vous pouvez omettre la poudre d’amandes ou la remplacer par de la farine de coco pour un rendu similaire.
Doit-on obligatoirement utiliser du lait entier ?
Non, le lait demi-écrémé ou végétal fonctionne très bien — privilégiez toutefois un lait non sucré pour mieux doser le sucre.
