- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement des moules à muffins ou des petits ramequins individuels (environ 10 cm de diamètre) avec un peu d’huile ou du beurre fondu.
- Dans un bol, émiettez grossièrement le thon à l’aide d’une fourchette. Évitez de trop le réduire en purée pour garder un peu de texture.
- Ajoutez les œufs entiers et battez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez la crème liquide, la moutarde, la farine tamisée, le fromage râpé, ainsi que les herbes fraîches hachées.
- Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez soigneusement jusqu’à obtention d’un appareil fluide mais épais.
- Verser la préparation dans les moules en les remplissant aux trois quarts environ, pour permettre aux flans de bien lever sans déborder.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les flans soient bien dorés sur le dessus et fermes au toucher.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement. Vous pouvez également les servir tièdes ou froids après les avoir placés au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Service et Stockage Conseils
Ces mini flans au thon se dégustent parfaitement bien à température ambiante, tiède ou froide, ce qui les rend parfaits pour un buffet ou un pique-nique léger. Servez-les accompagnés de toasts grillés, de pain de mie coupé en triangles ou simplement seuls comme amuse-bouche.
Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant maximum 2 jours. Ils peuvent aussi être congelés non cuits dans des moules adaptés, puis décongelés et cuits directement lorsque nécessaire.
Variantes
- Avec légumes : Ajoutez des morceaux de courgettes, tomates séchées, épinards frais ou champignons sautés pour enrichir la recette en saveurs et en nutriments.
- Version végane : Remplacez le thon par du tofu ferme émietté, utilisez de la crème végétale (soja, coco), des œufs vegan (farine de pois chiche + eau) et du fromage végan râpé.
- Parfum méditerranéen : Incorporez des olives noires dénoyautées, des câpres et une pointe d’origan sec pour un twist méditerranéen.
- Option épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou une demi-cuillère de Tabasco pour une note relevée.
- Recette sans fromage : Omettez le fromage râpé ou remplacez-le par une cuillère de chapelure pour une version lactose-free.
Conseils
- Utilisez du thon au naturel pour éviter un excès de sel ou d’huile dans la recette.
- Pour plus de moelleux, n’hésitez pas à utiliser de la crème entière plutôt qu’allégée.
- Bien monter les blancs en neige peut rendre les flans encore plus aériens, si vous souhaitez une version plus gonflée.
- Si vous voulez un aspect doré uniforme, passez les flans quelques instants sous le gril du four en fin de cuisson.
- Pour faciliter le démoulage, tapissez les moules de caissettes en papier avant de verser la préparation.
Conclusion
Les mini flans au thon sont une recette polyvalente, rapide à réaliser et parfaite pour toutes les occasions. Que ce soit en entrée, en apéritif ou même en accompagnement d’une salade verte, ces petites bouchées satisfont à la fois les amateurs de saveurs marines et ceux qui recherchent un plat simple et savoureux.
Grâce à leur base modulable, ils offrent de nombreuses possibilités de variations selon les saisons, les envies et les régimes alimentaires. En plus, leur côté élégant et appétissant en fait un atout incontournable lors de vos dîners entre amis ou en famille.
Alors, prêt à impressionner vos convives avec ces mini flans moelleux et gourmands ? C’est le moment de sortir vos moules, votre fouet et votre créativité culinaire !
Questions Fréquemment Posées
Peut-on faire les flans sans crème liquide ?
Oui, mais cela changera leur texture. La crème apporte de la richesse et de la onctuosité. Vous pouvez essayer de la remplacer par du lait entier mélangé à une cuillère de maïzena, ou utiliser du lait de coco pour une version exotique.
Est-il possible de les préparer à l’avance ?
Tout à fait ! Les mini flans peuvent être préparés la veille et conservés au réfrigérateur. Vous pouvez même les cuire à l’avance et les réchauffer brièvement au four ou au micro-ondes.
Comment éviter que les flans retombent après cuisson ?
Évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson. Sortez-les immédiatement après cuisson et laissez-les reposer sur une grille pour éviter l’effet “chute” due à la vapeur.
Peut-on utiliser un autre poisson que le thon ?
Oui ! Le saumon fumé, le cabillaud ou même la sardine peuvent être utilisés pour varier les saveurs. Adaptez alors les épices et herbes en conséquence.
Est-ce que ces flans sont bons froids ?
Parfaitement ! Ils sont même excellents froids, ce qui en fait un excellent plat à emporter pour un pique-nique ou un déjeuner express.
