- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).** Graissez soigneusement un moule à madeleines avec du beurre fondu pour faciliter le démoulage.
- Dans un bol,** battez les œufs avec une pincée de poivre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu tiède** et mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
- Tamisez la farine et la levure chimique** directement dans le mélange liquide. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtention d’une pâte fluide mais sans grumeaux.
- Incorporez le bacon cru ou légèrement précuit** et le reblochon émietté. Mélangez doucement pour ne pas casser les morceaux de fromage.
- Remplissez chaque alvéole du moule à madeleines aux ¾,** à l’aide d’une cuillère ou d’une petite doseuse.
- Enfournez pour environ 15 à 18 minutes,** jusqu’à ce que les madeleines soient bien gonflées et dorées sur les bords.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.** Servez tiède ou à température ambiante.
Service et Stockage Conseils
Ces madeleines fondantes se dégustent :
- Tièdes,** juste sorties du four, pour profiter pleinement de la texture fondante du fromage,
- Avec une salade verte assaisonnée d’un filet de vinaigrette balsamique,** pour un apéritif complet,
- Ou même comme accompagnement d’un velouté ou d’une soupe de légumes.
Pour les conserver :
- A température ambiante :** maximum 4 heures dans une boîte hermétique si vous comptez les servir rapidement.
- Au réfrigérateur :** enveloppées dans du film alimentaire pendant 1 à 2 jours.
- Au congélateur :** placez les madeleines non garnies dans un sac congélation et faites-les cuire directement depuis le congélateur (ajoutez 2 à 3 minutes de cuisson).
Variantes
- Végétarienne :** Omettez le bacon ou remplacez-le par des champignons émincés ou des olives noires.
- Fromage différent :** Le comté, le morbier ou le saint-nectaire fonctionnent très bien à la place du reblochon.
- Avec des herbes fraîches :** Ajoutez une cuillère de persil ou ciboulette ciselée pour plus de fraîcheur.
- Version épicée :** Incorporez une pincée de piment doux ou quelques gouttes de tabasco pour un petit coup de peps.
- Mini madeleines :** Utilisez un moule à mini madeleines pour des portions individuelles parfaites pour un buffet.
Conseils
- Graissez bien le moule pour éviter que les madeleines ne collent.
- Ne remplissez pas trop les alvéoles, sous peine de voir les madeleines déborder pendant la cuisson.
- Utilisez du bacon de qualité, idéalement fumé au bois, pour un meilleur parfum.
- Le reblochon peut être remplacé par un autre fromage coulant ou semi-mou si vous n’en trouvez pas facilement.
- Pour un côté encore plus croustillant, ajoutez une pincée de chapelure fine à la pâte.
Conclusion
Les madeleines fondantes au reblochon et bacon sont une idée gourmande qui sort des sentiers battus. Elles allient simplicité, rapidité et un grand impact gustatif, ce qui en fait une recette incontournable pour toutes vos occasions festives.
Faciles à réaliser, économiques et pleines de saveurs, elles satisferont autant les amateurs de fromage que les adeptes de cuisine rapide. Alors, qu’attendez-vous pour tester cette recette ? Sortez votre moule à madeleines, votre fouet et laissez-vous surprendre par ces petites bouchées qui vont enchanter vos papilles… et celles de vos invités ! 🥖🧀
Questions Fréquemment Posées
Est-il possible de remplacer le reblochon par un autre fromage ?
Oui, absolument ! Vous pouvez utiliser du brie, du camembert, du morbier ou du saint-félicien selon vos goûts et disponibilités.
Peut-on faire cette recette sans bacon ?
Tout à fait ! Vous pouvez omettre le bacon ou le remplacer par des dés de jambon sec, des champignons sautés ou simplement des oignons caramélisés.
Comment éviter que les madeleines ne collent au moule ?
Assurez-vous de bien graisser le moule avec du beurre fondu ou un spray antiadhésif. Vous pouvez également utiliser des caissettes en papier pour plus de praticité.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Remuez légèrement avant utilisation.
Est-ce que je peux doubler les quantités pour plus de madeleines ?
Bien sûr ! Il suffit de multiplier les ingrédients par deux et d’utiliser plusieurs moules ou de cuire en deux fois pour garder la qualité du résultat.
