Préparation du Gâteau Magique au Yaourt
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Graissez légèrement un moule rond de 20 cm environ et réservez.
- Dans un grand bol, mélangez le yaourt et les jaunes d’œufs jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajoutez le sucre, la maïzena et le zeste de citron râpé. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.
- Faites monter les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule, en pliant doucement pour conserver l’aération.
- Ajoutez enfin la levure chimique tamisée, toujours en mélangeant délicatement.
- Verser la pâte dans le moule et saupoudrez le dessus de sucre en poudre pour une croûte dorée et caramélisée.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler. Le gâteau est encore meilleur après quelques heures de repos !
Préparation du Pain Maison
- Dans un bol, diluez la levure de boulanger dans l’eau tiède (environ 35°C). Laissez reposer 5 à 10 minutes pour activer la levure.
- Dans un grand récipient ou dans le bol d’un robot pétrisseur, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez progressivement le mélange eau/levure au milieu de la farine et commencez à mélanger.
- Pétrissez pendant 10 à 15 minutes à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte souple, élastique et non collante.
- Formez une boule, placez-la dans un bol propre, recouvert d’un torchon ou film alimentaire, et laissez lever à température ambiante pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Une fois levée, dégazez la pâte en appuyant doucement pour chasser l’air. Façonnez-la selon votre forme désirée (bâtard, boule, baguette, etc.).
- Placez sur une plaque de cuisson ou dans un moule à pain, recouvrez et laissez lever une deuxième fois pendant 30 à 45 minutes.
- Préchauffez le four à 220°C (th.7-8), avec un bac à eau au fond pour créer de la vapeur.
- Coupez légèrement le dessus du pain avec un couteau bien aiguisé, puis enfournez pour 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que le pain sonne creux lorsqu’on tape dessous.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher.
Service et Stockage – Conseils
Le **Gâteau Magique au Yaourt** se déguste idéalement accompagné d’un café, d’un thé ou même d’une boule de glace vanille. Il peut être conservé pendant **2 à 3 jours** à température ambiante, enveloppé dans un torchon ou dans une boîte hermétique.
Le **Pain Maison**, quant à lui, se conserve mieux dans un sac en tissu ou une boîte à pain. Évitez les contenants étanches qui risquent d’assouplir la croûte. Pour une meilleure durée de conservation, vous pouvez le congeler entier ou en tranches.
Variantes
Pour le Gâteau Magique au Yaourt :
- Avec des fruits frais : Ajoutez des morceaux de fruits comme des framboises, des myrtilles ou des morceaux de poire.
- Version chocolatée : Remplacez 1 cuillère à soupe de maïzena par du cacao en poudre non sucré.
- Parfums variés : Utilisez un yaourt aromatisé (citron, coco, mangue) ou ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou d’amande.
Pour le Pain Maison :
- Pain aux céréales : Incorporez des graines (lin, sésame, pavot) ou des flocons de céréales dans la pâte.
- Pain complet : Remplacez une partie de la farine T55 par de la farine complète.
- Pain aux olives ou au fromage : Ajoutez des olives noires dénoyautées ou des morceaux de fromage type comté ou roquefort.
Conseils
- Pour un gâteau plus moelleux, utilisez un yaourt épais et crémeux.
- N’hésitez pas à bien monter les blancs en neige pour une texture aérienne.
- Pour le pain, si vous avez une pierre à pizza, elle aidera à obtenir une belle croûte croustillante.
- Si la pâte semble trop collante, ajoutez un peu de farine mais modérément, car cela pourrait rendre le pain trop sec.
Conclusion
Que vous cherchiez une recette rapide pour un dessert léger ou une fournée de pain maison croustillant, ces deux recettes sont des incontournables à tester absolument. Le Gâteau Magique au Yaourt allie légèreté et saveurs grâce à ses ingrédients simples et sains, tandis que le Pain Maison redonne vie à la tradition du pain fait soi-même, avec un minimum d’ingrédients et un maximum de plaisir.
Alors, sortez vos bols, vos fouets et vos plaques de cuisson, et régalez-vous avec ces deux merveilles de simplicité et de saveurs !
Questions Fréquemment Posées
Peut-on remplacer la maïzena par de la farine dans le gâteau ?
Oui, mais le résultat sera différent. La maïzena apporte une texture plus fine et fondante. Si vous remplacez par de la farine, la consistance sera plus dense.
Est-il possible d’utiliser un autre type de yaourt ?
Totalement ! Vous pouvez utiliser du yaourt à la vanille, à la fraise ou même du fromage blanc pour une version plus onctueuse.
Comment savoir si le pain est bien cuit ?
Tapez doucement sous la base du pain : s’il sonne creux, il est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Peut-on faire le pain sans temps de pousse secondaire ?
Techniquement oui, mais le pain manquera de volume et de structure. Ce temps de repos est essentiel pour une mie aérienne et un bon développement.
Peut-on congeler le gâteau ?
Oui ! Emballez-le hermétiquement et conservez-le au congélateur pendant jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante quelques heures avant de servir.
