- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).** Graissez légèrement un plat à gratin ou un moule rond (environ 20 cm).
- Dans un bol,** battez les œufs entiers avec le sucre (ou édulcorant) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez la farine et la Maïzena tamisées,** puis incorporez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Mélangez jusqu’à obtention d’un appareil fluide et homogène,** ajoutez la vanille et le zeste de citron si désiré.
- Disposez les tronçons de rhubarbe au fond du moule,** légèrement huilés ou beurrés.
- Verser la pâte par-dessus les morceaux de rhubarbe.** Elle doit recouvrir les fruits sans trop les immerger.
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes,** jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
- Laissez refroidir avant de servir tiède ou frais.** Ce clafoutis peut être dégusté nature ou accompagné d’une boule de glace vanille.
Service et Stockage Conseils
Le clafoutis à la rhubarbe se déguste :
- Tiède ou frais,** selon les préférences,
- Avec une cuillère de fromage blanc ou yaourt grec non sucré,** pour un apport en protéines et fraîcheur,
- Ou même nature, avec une tasse de thé vert ou infusions florales.
Pour le conserver :
- Au réfrigérateur :** recouvert d’un film alimentaire pendant 2 à 3 jours maximum.
- Au congélateur :** découpez en parts et placez dans des sacs hermétiques. Décongelez lentement au réfrigérateur.
- Réchauffage :** au four à micro-ondes ou au four traditionnel à faible puissance pour retrouver un peu de moelleux.
Variantes
- Sans lactose :** Remplacez le lait écrémé par du lait végétal (riz, amande ou avoine).
- Avec crème :** Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème de soja ou de coco pour un côté encore plus velouté.
- Version sucrée-salée :** Parsemez de graines de pavot ou de fleur de sel en fin de cuisson pour un twist moderne.
- Clafoutis aux fruits rouges :** Remplacez la rhubarbe par des cerises, framboises ou abricots pour varier les saisons.
- Plus croquant :** Incorporez une poignée de noix concassées ou flocons d’avoine dans la pâte pour un contraste intéressant.
Conseils
- Choisissez de la **rhubarbe jeune et ferme** — elle est plus juteuse et moins fibreuse.
- Ne coupez pas les tronçons trop épais pour une meilleure cuisson.
- Une **pâte fluide** permet une meilleure répartition autour des morceaux de rhubarbe.
- Si vous aimez les textures contrastées, laissez reposer le clafoutis à température ambiante après cuisson pour un extérieur ferme et un intérieur humide.
- Vous pouvez aussi **ajouter une pincée de muscade** à la pâte pour adoucir l’acidité de la rhubarbe.
Conclusion
Le clafoutis à la rhubarbe est bien plus qu’un simple dessert de saison — c’est une véritable ode à la simplicité et au bonheur printanier. Avec sa pâte aérienne, ses morceaux de rhubarbe tendres et son arôme subtil de vanille, chaque bouchée est une promesse de fraîcheur et de douceur.
Ideal pour utiliser les premières pousses de rhubarbe du jardin ou du marché, ce clafoutis trouvera toujours sa place à table, été comme printemps. Que vous soyez novice ou amateur de pâtisserie maison, cette recette classique revisitée est incontournable.
Alors, prêts à enfourner votre premier clafoutis ? Sortez vos tronçons de rhubarbe, votre extrait de vanille et lancez-vous… chaque part sera une invitation à la détente et à la gourmandise ! 🍰🌱
Questions Fréquemment Posées
Peut-on congeler le clafoutis à la rhubarbe ?
Oui, le clafoutis peut être congelé une fois cuit et refroidi. Emballez-le hermétiquement et décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer légèrement.
Est-il possible de faire cette recette sans fécule de maïs ?
Oui, vous pouvez remplacer la Maïzena par de la fécule de pomme de terre ou simplement omettre cette étape, mais la texture sera un peu plus dense.
Comment éviter que la rhubarbe ne rende trop de jus à la cuisson ?
Coupez les morceaux régulièrement et faites précuire la rhubarbe 5 minutes à la poêle avant de l’intégrer dans le clafoutis.
Peut-on utiliser de la rhubarbe surgelée ?
Oui, mais laissez-la décongeler et égoutter un peu pour éviter une pâte trop humide.
Doit-on obligatoirement mettre du sucre dans la pâte ?
Non, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant ou même une purée de dattes mixée pour une version plus naturelle et légère.
