- Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5).** Préparez un moule rond de 18 cm environ (idéalement un moule à cake ou à charnière) en le tapissant de papier sulfurisé ou en le graissant légèrement.
- Dans un bol,** commencez par battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le zeste de citron râpé,** l’extrait de vanille et la poudre d’amande, puis mélangez bien pour intégrer.
- Incorporez progressivement le beurre fondu tiède** en remuant doucement pour ne pas casser la texture aérienne.
- Émiettez grossièrement les biscuits roses de Reims** dans la pâte, sans trop insister — laissez quelques morceaux entiers pour le croquant.
- Verser la préparation dans le moule préparé** et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
- Enfournez pour environ 40 à 45 minutes,** jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laissez refroidir sur une grille** avant de démouler. Pour un côté encore plus gourmand, saupoudrez de sucre glace ou nappez d’un glaçage léger à la vanille ou au citron.
- Servez nature ou accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges.** Bon appétit !
Service et Stockage Conseils
Le gâteau aux biscuits roses se déguste :
- Tiède,** juste sorti du four,
- Avec un thé noir ou un café léger,** pour un moment de détente parfait,
- Ou même glacé, avec une boule de sorbet citron ou framboise.
Pour le conserver :
- A température ambiante :** enveloppé dans un torchon ou film alimentaire pendant 2 à 3 jours maximum.
- Au réfrigérateur :** placez-le sous cloche hermétique si vous souhaitez le garder un peu plus longtemps.
- Au congélateur :** découpez en tranches, emballez individuellement et conservez jusqu’à 2 mois. Décongelez lentement à température ambiante.
Variantes
- Variante végane :** Remplacez les œufs par 3 cuillères à soupe de substitut d’œuf (farine de pois chiche + eau), utilisez du beurre végan et vérifiez que les biscuits sont vegan-certifiés.
- Avec fruits secs :** Incorporez quelques raisins secs imbibés d’eau chaude ou des abricots hachés pour plus de moelleux.
- Version chocolat :** Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré à la pâte pour un twist marbré.
- Biscuits effrités :** Utilisez des biscuits roses émiettés comme base pour un crumble ou un cheesecake express.
- Plus parfumé :** Une cuillère de fleur d’oranger ou d’eau de rose apporte une touche provençale délicate.
Conseils
- Utilisez des **biscuits roses fermes mais pas trop secs** pour éviter un gâteau trop cassant ou sableux.
- Ne mélangez pas trop longtemps la pâte après ajout des biscuits pour garder des morceaux croquants.
- Un **four à chaleur tournante** permet une cuisson homogène et un centre bien gonflé.
- Si vous trouvez la pâte trop épaisse, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de lait ou d’eau pour fluidifier légèrement.
- Vous pouvez remplacer les biscuits roses par des **madeleines ou petits-beurre** pour un résultat similaire mais différent.
Conclusion
Le gâteau aux biscuits roses de Reims est bien plus qu’un simple gâteau du dimanche : c’est une invitation à la nostalgie, à la douceur et à la simplicité bienveillante de la pâtisserie traditionnelle.
Que vous soyez amateur de saveurs légères, adepte de cuisine régionale ou simplement en quête d’un dessert original à partager, cette recette trouvera toujours sa place dans votre carnet de recettes. Économique, rapide à réaliser et terriblement moelleuse, elle incarne le plaisir simple à partager.
Alors, prêts à plonger dans les saveurs de la Champagne ? Sortez vos biscuits roses, votre vanille et lancez-vous… chaque bouchée sera une promesse de bonheur et de tendresse ! 🎂✨
Questions Fréquemment Posées
Peut-on utiliser d’autres biscuits que les biscuits roses de Reims ?
Oui, absolument ! Les madeleines, les spéculoos ou même les galettes bretonnes peuvent être utilisés, mais cela changera légèrement le goût et la texture.
Est-il possible de faire ce gâteau sans poudre d’amande ?
Oui, vous pouvez omettre la poudre d’amande, mais cela donnera un gâteau un peu moins moelleux et parfumé. Vous pouvez aussi la remplacer par de la farine supplémentaire.
Comment éviter que le gâteau ne colore trop vite ?
Couvrez le moule d’un papier aluminium après 30 minutes de cuisson si le dessus dore trop rapidement.
Peut-on ajouter une couche de confiture entre les biscuits ?
Oui, une fine couche de confiture de fraises ou de framboises entre deux étages de pâte apportera un contraste acide-sucré délicieux.
Doit-on impérativement imbiber les biscuits avant utilisation ?
Non, ici ils sont incorporés directement dans la pâte pour libérer leur saveur biscuitée. Si vous faites un gâteau empilé ou un tiramisu, un léger imbibage peut être envisagé.
