- Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5).** Graissez légèrement un moule rond (18 cm) ou rectangulaire (type cake), chemisé de papier sulfurisé.
- Dans un bol,** faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
- Dans un autre bol,** montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-y les jaunes d’œufs un à un tout en mélangeant délicatement.
- Ajoutez progressivement le sucre aux œufs montés,** en fouettant jusqu’à consistance ferme et brillante.
- Incorporez la farine tamisée délicatement** à l’aide d’une spatule souple, en pliant doucement pour conserver l’aération.
- Mélangez une partie de cette pâte avec le chocolat fondu refroidi,** pour détendre légèrement les œufs avant d’incorporer le reste.
- Verser la pâte dans le moule préparé** et égalisez la surface avec le dos d’une cuillère.
- Enfournez pour environ 30 à 35 minutes,** jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre — attention, le cœur doit rester humide.
- Laissez complètement refroidir avant de démouler.** Pour un effet encore plus gourmand, nappez de glaçage au chocolat ou de caramel.
Service et Stockage Conseils
Le gâteau moelleux au chocolat sans beurre se déguste :
- Tiède,** juste sorti du four,
- Avec une boule de glace vanille ou sorbet chocolat noir,** pour un contraste sublime entre chaud et froid,
- Ou nature, accompagné d’un café, thé ou chocolat chaud.
Pour le conserver :
- Au réfrigérateur :** recouvert de film alimentaire pendant 3 à 4 jours maximum.
- Au congélateur :** placez-le emballé hermétiquement et conservez jusqu’à 2 mois. Décongelez lentement à température ambiante.
- A température ambiante :** maximum 2 jours si lait cru ou crème sont présents — idéal pour un repas du soir ou goûter express.
Variantes
- Variante végane :** Remplacez les œufs par 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 9 cuillères d’eau. Utilisez du lait de coco à la place de la crème.
- Avec noisettes ou noix :** Incorporez 50 à 70 g de noix concassées pour un côté croquant inattendu.
- Version express :** Utilisez une base de fromage frais mélangé au chocolat fondu pour un gâteau sans cuisson.
- Sans gluten :** Remplacez la farine classique par un mélange de farines sans gluten (riz + maïzena) et vérifiez que le chocolat utilisé est certifié sans gluten.
- Chocolat blanc ou au lait :** Changez totalement de saveur en utilisant du chocolat blanc ou au lait pour un résultat plus doux.
Conseils
- Utilisez du **chocolat de qualité** — cela fait toute la différence dans la texture finale.
- Montez les **œufs bien froids** pour une meilleure tenue en neige.
- Évitez de trop cuire le gâteau — il doit rester **humide à cœur** pour garantir son moelleux absolu.
- Un peu de **rhum, cognac ou fleur d’oranger** ajouté au chocolat fondu rehausse encore davantage les arômes.
- Placez le gâteau au **réfrigérateur 1 heure avant découpe** pour un tranchage plus net.
Conclusion
Le gâteau moelleux au chocolat sans beurre est bien plus qu’un simple brownie revisité — c’est une véritable bulle de tendresse et de cacao pur. Avec sa texture fondante, son cœur humide et son goût intense, chaque part est une promesse de bonheur absolu.
Que vous soyez novice ou amateur de pâtisserie maison, cette recette culte trouvera toujours sa place sur votre table. Économique, rapide à réaliser et terriblement addictive, elle incarne à merveille l’équilibre entre indulgence et simplicité.
Alors, prêts à faire fondre votre premier gâteau au chocolat ? Sortez votre pot de crème, votre chocolat noir et lancez-vous… chaque bouchée sera une explosion de plaisir et de douceur ! 🍫❤️
Questions Fréquemment Posées
Peut-on remplacer la crème liquide par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature, du fromage blanc ou même du lait de coco pour une version différente.
Est-il possible de faire cette recette sans œufs ?
Oui, remplacez les œufs par 3 cuillères à soupe de substitut d’œuf (farine de pois chiche + eau) ou ½ banane écrasée pour une base végane.
Comment éviter que le gâteau ne s’affaisse après cuisson ?
Ne le laissez pas cuire trop longtemps — il doit rester légèrement tremblotant au toucher. Placez-le au réfrigérateur après cuisson pour une meilleure tenue.
Peut-on doubler les quantités pour un moule plus grand ?
Bien sûr ! Multipliez simplement les ingrédients par deux et ajustez le temps de cuisson à environ 40–45 minutes.
Doit-on impérativement utiliser du chocolat noir ?
Non, vous pouvez opter pour du chocolat au lait ou blanc, mais le goût sera moins intense et le moelleux peut varier légèrement.
