- Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6) et préparez un moule à manqué (environ 18 cm de diamètre) en le recouvrant de papier sulfurisé, sans graisser pour conserver une bonne tenue du gâteau.
- Dans un bol, versez le yaourt nature. Ajoutez-y la maïzena, mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Incorporez ensuite le sucre progressivement tout en mélangeant pour bien faire dissoudre les cristaux.
- Ouvrez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange yaourt-sucre, puis incorporez également le zeste de citron râpé.
- Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils forment un pic lorsqu’on relève le fouet.
- Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange précédent en utilisant une spatule, en effectuant des mouvements lents et réguliers du bas vers le haut pour ne pas casser les blancs.
- Incorporez enfin la levure chimique tamisée en pliant doucement l’appareil.
- Verser la pâte dans le moule préparé et tapotez légèrement sur le plan de travail pour égaliser la surface.
- Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la pointe d’un couteau insérée au centre ressort sèche.
- Pendant la cuisson, saupoudrez légèrement de sucre en poudre sur le dessus avant que le gâteau ne commence à dorer.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler pour préserver sa structure aérienne.
Service et Stockage Conseils
Une fois sorti du four et refroidi, ce gâteau se déguste idéalement accompagné d’une cuillère de compote de fruits maison, d’un filet de miel ou simplement nature, pour apprécier toute sa subtilité.
Pour le stockage, placez-le dans une boîte hermétique ou recouvrez-le d’un torchon propre si vous le conservez à température ambiante. Il restera moelleux pendant 2 à 3 jours maximum. Si vous souhaitez prolonger sa durée de vie, vous pouvez le congeler emballé dans du film alimentaire pendant jusqu’à 2 mois.
Variantes
- Avec des fruits frais : Incorporez des morceaux de fraises, framboises ou myrtilles dans la pâte avant cuisson pour un gâteau aux saveurs fruitées.
- Avec des épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade râpée pour un parfum chaleureux.
- Version chocolat : Remplacez 20 g de maïzena par de la poudre de cacao non sucrée pour obtenir un gâteau au chocolat léger mais intense.
- Option végane : Utilisez un yaourt végétal (comme celui à base de soja ou d’amande), remplacez les œufs par 4 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 12 cuillères d’eau, et utilisez du sucre de coco ou de canne brut.
- Parfum exotique : Zeste de citron vert + noix de coco râpée pour une touche tropicale.
Conseils
- Utilisez des œufs à température ambiante pour faciliter la montée en neige.
- N’hésitez pas à bien monter les blancs en neige ferme pour garantir une belle levée du gâteau.
- Si le gâteau colore trop rapidement, recouvrez-le d’un papier aluminium après 25 minutes de cuisson.
- Évitez de trop manipuler la pâte après avoir incorporé les blancs en neige pour ne pas les casser.
- La maïzena peut être remplacée partiellement par de la fécule de pomme de terre ou de la poudre d’amande pour varier la texture.
Conclusion
Le gâteau magique au yaourt est bien plus qu’un simple dessert : c’est une invitation à la douceur, à la simplicité et à la créativité culinaire. Grâce à sa composition sans farine ni beurre, il s’adapte facilement aux régimes spécifiques tout en ravissant les papilles les plus exigeantes.
Que vous soyez adepte des recettes express, amateur de cuisine légère ou simplement en quête d’un dessert original et réussi, cette recette est un incontournable à tester absolument. Avec ses variations infinies et sa facilité de réalisation, elle s’intégrera très vite à votre carnet de recettes préférées.
Alors, prêts à tenter l’expérience de ce gâteau “magique” ? Sortez votre fouet, vos œufs et votre yaourt préféré, et laissez-vous surprendre par la magie de la pâtisserie maison !
Questions Fréquemment Posées
Est-ce que je peux remplacer la maïzena par de la farine ?
Oui, techniquement, mais cela changera la nature du gâteau. La maïzena apporte une légèreté et une texture sans gluten. Si vous utilisez de la farine classique, la texture sera plus dense et différente de celle du gâteau magique traditionnel.
Comment éviter que le gâteau retombe après la cuisson ?
Il est normal qu’il baisse légèrement après la cuisson, car c’est un gâteau aérien. Cependant, pour limiter cet effet, assurez-vous de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson et de bien monter les blancs en neige.
Est-il possible de faire cuire ce gâteau dans un bain-marie ?
Non, car ce type de cuisson altérerait sa structure aérienne. Ce gâteau doit cuire directement au four, sans humidité extérieure.
Peut-on ajouter d’autres arômes comme la vanille ou l’amande amère ?
Tout à fait ! Une cuillère à café d’extrait de vanille ou quelques gouttes d’arôme d’amande amère peuvent sublimer ce gâteau. Ajoutez-les avec les jaunes d’œufs.
Est-ce que ce gâteau est adapté aux personnes intolérantes au lactose ?
Seulement si vous utilisez un yaourt végétal (soja, avoine, etc.) et vérifiez que tous les autres ingrédients sont certifiés sans lactose.
