- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).** Beurrez ou huilez légèrement un plat à gratin ou une cocotte en fonte si possible.
- Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher,** puis coupez-les en rondelles très fines (environ 2 mm) à l’aide d’une mandoline ou couteau bien aiguisé.
- Dans un bol,** mélangez la crème semi-épaisse avec l’ail pressé, le thym, les 5 baies moulues, une pincée de sel et du poivre noir.
- Disposez une première couche fine de pommes de terre dans le plat,** légèrement salée et poivrée.
- Répartissez quelques rondelles de chorizo** entre les couches de pommes de terre pour un maximum de saveur.
- Verser une partie de la crème aromatisée** pour bien imbiber les premières couches et éviter qu’elles ne sèchent trop à la cuisson.
- Continuez ainsi en alternant couches de pommes de terre, chorizo et crème,** en terminant par une dernière couche de pommes de terre.
- Recouvrez avec les tranches de fromage à raclette,** en veillant à bien les disposer pour une fusion optimale.
- Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes,** jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le fromage bien doré.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.** Dégustez chaud, idéalement accompagné d’une salade verte vinaigrée.
Service et Stockage Conseils
Le gratin de chorizo à la raclette se déguste :
- Chaud,** idéalement juste sorti du four,
- Avec une cuillère de moutarde ancienne ou yaourt épicé,** pour équilibrer les saveurs riches,
- Ou même en restes le lendemain, réchauffé à la poêle pour retrouver un peu de croquant.
Pour le conserver :
- Au réfrigérateur :** enveloppé dans du film alimentaire pendant 2 à 3 jours maximum.
- Au congélateur :** découpez en parts et emballez hermétiquement — durée de conservation : jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage :** au four à 170°C pendant 15–20 min ou micro-ondes en mode faible puissance pour éviter la dessiccation.
Variantes
- Variante végane :** Remplacez le fromage à raclette par un fromage végan fondu et utilisez des morceaux de tofu fumé ou tempeh épicé à la place du chorizo.
- Avec champignons :** Incorporez des pleurotes ou girolles sautés entre deux couches pour un twist forestier.
- Version express :** Utilisez des pommes de terre surgelées déjà coupées et une base de béchamel du commerce.
- Plus relevée :** Ajoutez une cuillère à café de piment d’Espelette ou paprika fumé dans la crème pour amplifier le côté épicé.
- Fromage différent :** Remplacez la raclette par du comté, du brie ou même du fromage à tartiner mélangé à des noisettes concassées.
Conseils
- Coupez les pommes de terre **très finement** pour garantir une cuisson uniforme et un cœur bien moelleux.
- Utilisez du **chorizo ferme** plutôt que mou pour éviter un excès de gras.
- Évitez de trop saler si vous utilisez du chorizo fort en goût et du fromage à raclette salé.
- Un **filet de citron ou vinaigre balsamique** juste avant de servir apporte un équilibre inattendu.
- Placez un **bol d’eau au fond du four** pendant la cuisson pour garder l’intérieur humide et fondant.
Conclusion
Le gratin de chorizo à la raclette est bien plus qu’un simple gratin de pommes de terre : c’est une véritable explosion de saveurs où rusticité rencontre modernité culinaire. Avec son cœur fondant, ses notes épicées et son extérieur doré, chaque part est une promesse de réconfort absolu.
Que vous soyez amateur de fromages filants, adepte des plats copieux ou simplement en quête d’un dîner familial réussi, cette recette trouvera toujours sa place sur votre table. Économique, facile à réaliser et terriblement addictive, elle mérite une place permanente dans votre carnet de recettes.
Alors, prêts à enfourner vos premiers morceaux de chorizo ? Sortez vos pommes de terre, votre fromage et lancez-vous… chaque bouchée sera un appel à la détente et au bonheur pur ! 🥔🧀🌶️
Questions Fréquemment Posées
Peut-on utiliser d’autres types de charcuterie que le chorizo ?
Oui, absolument ! Le jambon cru, les merguezes ou même des dés de bacon peuvent remplacer le chorizo pour varier les arômes.
Est-il possible de faire ce gratin sans crème ?
Oui, remplacez la crème par du fromage blanc battu, yaourt nature ou bouillon léger pour une version moins grasse.
Comment éviter que les pommes de terre ne soient trop sèches ?
Arrosez légèrement les couches de pommes de terre avec un filet de lait ou bouillon léger avant d’enfourner, pour garder l’humidité.
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Tout à fait ! Vous pouvez monter le gratin la veille et le garder au réfrigérateur. Prolongez légèrement le temps de cuisson lors de la mise au four.
Doit-on obligatoirement utiliser du fromage à raclette ?
Non, vous pouvez omettre le fromage ou le remplacer par de l’emmental, du gruyère ou même une sauce fromageuse maison.
