- Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher,** puis perforez-les avec une fourchette pour éviter qu’elles n’explosent à la cuisson.
- Enveloppez chaque pomme de terre dans du papier aluminium** et placez-les sur la grille du four.
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6–7).** Faites cuire les pommes de terre pendant 50 à 60 minutes jusqu’à tendreté complète.
- Pendant ce temps, faites revenir les tranches de lard à sec dans une poêle chaude** pour les rendre bien croustillantes. Émiettez-les ensuite.
- Dans la même poêle,** ajoutez une gousse d’ail émincée et faites-le revenir 1 minute sans coloration.
- Ajoutez les champignons égouttés** et faites-les sauter pendant 5 à 6 minutes — jusqu’à évaporation de leur eau.
- Verser la crème fraîche liquide** et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Salez, poivrez et incorporez le lard cuit.
- Sortez les pommes de terre du four,** coupez-les en deux dans le sens de la longueur et creusez-les légèrement à la cuillère.
- Garnissez généreusement chaque demi-pomme de terre** avec le mélange crème-champignons-lard.
- Déposez un morceau de Reblochon coupé en deux** sur chaque pomme de terre farcie.
- Remettez au four sous le gril pendant 5 à 7 minutes,** jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et à dorer.
- Saupoudrez de persil frais juste avant de servir.** Bon appétit !
Service et Stockage Conseils
Les pommes de terre garnies se dégustent :
- Tièdes ou chaudes,** idéalement dès leur sortie du four,
- Avec une salade verte vinaigrée,** pour un repas équilibré,
- Ou même en accompagnement d’un verre de vin blanc ou rouge léger.
Pour les conserver :
- Au réfrigérateur :** dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours maximum.
- Réchauffage :** au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes ou au micro-ondes en mode doux.
- À emporter :** placez-les dans des boîtes hermétiques et ajoutez le persil frais juste avant dégustation.
Variantes
- Variante végane :** Remplacez le fromage par une purée de noix de cajou crémeuse, utilisez des lardons véganes et une crème végétale.
- Avec épinards :** Omettez les champignons et remplacez-les par des épinards frais ébouillantés et égouttés.
- Plus protéiné :** Ajoutez des dés de poulet grillé ou des œufs pochés en finition.
- Version express :** Utilisez des pommes de terre déjà cuites surgelées et une sauce béchamel du commerce.
- Fromage différent :** Le brie, camembert ou même comté peuvent remplacer le Reblochon pour un fondant similaire.
Conseils
- Utilisez des **pommes de terre fermes et de taille égale** pour une cuisson uniforme.
- Le **Reblochon doit être placé au dernier moment** pour fondre sans couler complètement.
- Un peu de **fleur de sel ou piment d’Espelette** en finition apporte un twist inattendu.
- Évitez de trop mouiller la garniture — elle doit rester ferme pour bien tenir dans la pomme de terre.
- Placez un bol d’eau dans le four pendant la cuisson des pommes de terre pour éviter qu’elles ne sèchent trop.
Conclusion
Les pommes de terre garnies au fromage fondant et bacon croustillant sont bien plus qu’un simple plat de légumes : c’est une véritable bulle de bonheur montagnard, où rusticité rencontre élégance.
Irrésistibles, rapides à préparer et riches en saveurs, elles trouveront toujours leur place à table. Que vous cherchiez à régaler toute la famille ou simplement à varier les plaisirs du quotidien, cette recette culte mérite une place permanente dans votre carnet de plats réconfortants.
Alors, prêts à enfourner vos premières patates et à sublimer vos papilles ? Sortez votre Reblochon, votre lard et lancez-vous… chaque bouchée sera une promesse de tendresse et de chaleur ! 🥔🧀🥓
Questions Fréquemment Posées
Peut-on utiliser d’autres fromages que le Reblochon ?
Oui, absolument ! Le fromage à raclette, le brie ou même le fromage de tête peuvent très bien convenir selon vos envies.
Est-il possible de faire cette recette sans crème fraîche ?
Oui, remplacez la crème par du fromage blanc battu, yaourt nature ou bouillon léger pour une version plus légère.
Comment éviter que les pommes de terre ne durcissent après cuisson ?
N’utilisez pas de pommes de terre trop farineuses et servez rapidement après cuisson pour profiter pleinement de leur moelleux.
Peut-on préparer les pommes de terre à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire les pommes de terre la veille, les farcir juste avant de les passer sous le gril pour une touche finale.
Doivent-elles impérativement être garnies avec des champignons ?
Non, vous pouvez les remplacer par des poivrons grillés, des oignons caramélisés ou même des épinards frais.
