- Préparation du four et du moule:
- Réchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré ou tapissé de papier cuisson.
- Piquez le fond de pâte à l’aide d’une fourchette et enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir avant d’ajouter la garniture.
- Préparation de la garniture:
- Dans un bol, mélangez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez progressivement le fromage blanc en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
- Incorporez la farine tamisée, puis versez la préparation dans le moule sur la pâte précuite.
- Cuisson:
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et ferme au toucher.
- Laissez bien refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant minimum 2 heures avant de servir.
- Préparation de la chantilly vanillée:
- Dans un bol, montez la crème épaisse en chantilly avec 6 cuillères à soupe de lait et ½ sachet de pudding vanille « chantilly ».
- Battre jusqu’à obtenir une consistance ferme mais aérienne.
- Finition:
- Une fois la base froide, étalez soigneusement la chantilly vanillée sur le dessus.
- Vous pouvez décorer avec quelques fruits frais comme des framboises, des myrtilles ou des tranches de kiwi.
- Placez à nouveau au frais jusqu’au moment de servir.
Conseils de service et conservation
La tarte au fromage blanc se sert fraîche, idéalement après avoir reposé toute une nuit au réfrigérateur. Cela permet aux arômes de bien se diffuser et à la texture de devenir encore plus fondante.
Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Pour une meilleure tenue, ajoutez la chantilly juste avant de servir si vous souhaitez garder longtemps sa texture aérienne.
Variations possibles
Envie d’un twist fruité ? Ajoutez des morceaux de mangue, ananas ou poire avant la cuisson.
Pour une version chocolatée, incorporez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré dans la garniture ou faites fondre un peu de chocolat noir pour décorer le dessus.
Conseil de chef
Pour une tarte vraiment crémeuse, utilisez du fromage blanc épais et bien égoutté. La qualité de la crème entière et du sucre vanillé joue aussi un rôle essentiel dans le velouté de la finition.
N’hésitez pas à utiliser un moule antiadhésif ou à chemiser votre moule pour faciliter le démoulage après cuisson.
Conclusion
Cette tarte au fromage blanc crémeuse est une véritable ode à la simplicité gourmande. Elle allie légèreté et richesse des saveurs, tout en restant facile à réaliser. Que vous soyez amateur de tartes classiques ou adepte des desserts modernes, cette recette fera sensation à chaque bouchée.
Cuisinez avec amour, servez avec élégance et savourez chaque instant de cette merveille lactico-lactée.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la pâte sablée par une autre pâte ? Oui, une pâte brisée ou maison fonctionne très bien. Vous pouvez aussi opter pour une base de biscuits émiettés mélangés à du beurre fondu.
Est-il possible de rendre cette tarte sans lactose ? Bien sûr ! Remplacez le fromage blanc et la crème par des alternatives végétales, comme du yaourt de coco et une crème végétale montée en chantilly.
Peut-on faire cette tarte sans œufs ? Pour une version sans œufs, il est possible d’utiliser de la gélatine ou un liant comme la purée d’agar-agar pour remplacer les œufs, mais cela changera légèrement la texture.
