- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).** Placez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
- Faites précuire la pâte pendant 15 minutes,** jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Retirez-la du four et laissez refroidir.
- Dans un bol,** mélangez les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine tamisée** et incorporez-la délicatement en mélangeant avec une spatule.
- Incorporez ensuite le fromage blanc** tout en remuant doucement pour éviter les grumeaux.
- Verser la préparation sur la pâte précuite** et placez le moule sur une plaque de cuisson (pour éviter les éclaboussures).
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes,** jusqu’à ce que le centre tremblote légèrement mais que le dessus soit doré.
- Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer.** Placez la tarte au réfrigérateur pendant minimum 2 heures, idéalement toute une nuit, pour une texture optimale.
- Pendant ce temps, préparez la couche chantilly :** Mélangez la crème épaisse avec le pudding vanille et le lait. Fouettez jusqu’à consistance ferme.
- Étalez cette crème chantilly sur la tarte refroidie** juste avant de servir, pour conserver son aspect frais et aérien.
Service et Stockage Conseils
La tarte au fromage blanc se déguste :
- Bien fraîche,** directement sortie du réfrigérateur,
- Avec une cuillère de compote de pommes maison,** pour un contraste subtil,
- Ou même nature, pour apprécier toute sa douceur.
Pour la conserver :
- Au réfrigérateur :** recouverte de film alimentaire pendant 3 à 4 jours maximum.
- À congeler :** la base non garnie peut être congelée, mais il est préférable de la préparer fraîche pour garder toute sa texture.
Variantes
- Avec des fruits :** Ajoutez des morceaux de fruits frais (fraises, framboises, kiwi) sur la chantilly avant de servir.
- Version végane :** Utilisez du fromage blanc végan, une crème végétale montée en chantilly et une pâte sans beurre.
- Parfum exotique :** Remplacez la vanille par une cuillère à café d’extrait de coco ou quelques zestes de citron vert.
- Chocolatée :** Incorporez une cuillère à soupe de cacao non sucré à la pâte de fromage blanc pour un twist plus intense.
- Caramel au beurre salé :** Nappez la tarte d’un filet de caramel salé avant de servir pour un contraste surprenant.
Conseils
- Utilisez un fromage blanc bien égoutté pour éviter un excès d’humidité dans la tarte.
- N’utilisez pas de crème liquide ordinaire — optez pour une crème entière très froide pour une chantilly réussie.
- Ne surmontez pas la crème chantilly pour éviter qu’elle ne retombe.
- Placez la tarte dans le bas du four pendant la cuisson pour éviter qu’elle ne colore trop vite.
- La pâte peut être remplacée par une base de biscuits émiettés mélangés à du beurre fondu si désiré.
Conclusion
La tarte au fromage blanc crémeuse est une véritable invitation à la douceur et à la gourmandise. Avec sa base croquante et sa garniture onctueuse, elle s’impose comme un must-have de la pâtisserie familiale.
Simplicité, élégance et légèreté sont les maîtres mots de cette recette, qui ravira autant les amateurs de desserts classiques que ceux en quête de nouveauté. Alors, prêt à régaler vos proches avec ce nuage de douceur ? Sortez votre moule, votre fouet et lancez-vous… vous allez adorer chaque bouchée ! 🍰✨
Questions Fréquemment Posées
Est-il possible de remplacer le fromage blanc par du mascarpone ?
Oui, mais cela rendra la tarte plus riche et moins légère. Vous pouvez mélanger moitié fromage blanc et moitié mascarpone pour un équilibre parfait.
Peut-on faire cette tarte sans œufs ?
Oui, mais la texture sera différente. Vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangées à 200 ml de lait pour remplacer les œufs dans la base.
Comment éviter que la tarte ne fasse des trous ou ne se creuse pendant la cuisson ?
Cela arrive souvent avec les tartes aux œufs. Pour limiter cet effet, évitez de trop monter les œufs et faites cuire à température modérée.
Est-ce que je peux utiliser une autre pâte que la sablée ?
Oui, une pâte brisée ou une base de biscuits type spéculoos fonctionne très bien selon les goûts.
Doit-on obligatoirement ajouter la chantilly vanillée ?
Non, la tarte est délicieuse seule, mais la chantilly apporte une touche finale très appréciée. Vous pouvez aussi la remplacer par un coulis de fruits ou du miel.
