- Dans une grande casserole,** faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote ciselée et l’ail émincé,** et faites revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides (sans coloration).
- Lavez et détaillez le chou-fleur et le brocoli en petits bouquets,** retirez les tiges trop épaisses si désiré.
- Ajoutez les légumes dans la casserole** avec une pincée de sel et poivre. Remuez doucement.
- Verser le lait d’amandes sans sucre** sur les légumes, portez à frémissements et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Hors du feu,** incorporez le parmesan râpé et laissez fondre légèrement dans la soupe chaude.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir un velouté lisse et crémeux.** Utilisez un mixeur plongeur ou un blender classique.
- Goutez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.** Servez chaud, saupoudré d’un peu de parmesan supplémentaire ou d’un filet d’huile d’olive.
Service et Stockage Conseils
La soupe minceur au chou-fleur et brocoli se déguste :
- Chaude,** juste sortie de la casserole,
- Avec une cuillère de fromage blanc ou yaourt grec non sucré,** pour encore plus de protéines,
- Ou accompagnée de croûtons maison ou graines grillées pour un peu de croquant.
Pour la conserver :
- Au réfrigérateur :** dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours maximum.
- Au congélateur :** versez la soupe refroidie dans des bacs à glaçons ou des pots individuels et conservez jusqu’à 3 mois.
- Réchauffage :** au four à micro-ondes, au bain-marie ou sur feu doux, en ajoutant un peu de lait d’amandes si la consistance est trop épaisse après repos.
Variantes
- Vegan :** Omettez le parmesan ou utilisez un fromage râpé végan ou une pincée de levure maltée pour imiter le goût fromager.
- Avec curry :** Ajoutez une demi-cuillère à café de curry en poudre pour un twist exotique.
- Version coco :** Remplacez une partie du lait d’amandes par du lait de coco léger pour un parfum exotique et onctueux.
- Avec des épices :** Une pointe de muscade, cumin ou curcuma rehausse parfaitement les saveurs des crucifères comme le chou-fleur et le brocoli.
- Protéinée :** Incorporez une poignée de lentilles corail cuites ou une cuillère de purée d’amande pour un apport en protéines.
Conseils
- Utilisez du **lait végétal sans sucre ajouté** pour garder la soupe minceur vraiment faible en calories.
- Pour éviter l’effet “eau”, **cuisez les légumes à couvert** afin de concentrer les saveurs.
- Si vous aimez les textures variées, réservez un petit morceau de légume et mixez-le séparément pour une finition en morceaux.
- Le **parmesan peut être remplacé par du comté ou du pecorino** selon vos goûts ou disponibilités.
- Pour un effet “velouté” encore plus onctueux, ajoutez une cuillère de crème de soja ou une demi-pomme de terre coupée en dés.
Conclusion
La soupe minceur au chou-fleur et brocoli est bien plus qu’une simple soupe : c’est une véritable bulle de bien-être, idéale pour un dîner léger ou un déjeuner en toute simplicité.
Rapide à réaliser, économique, saine et gourmande, elle prouve qu’il est possible de cuisiner light sans sacrifier le plaisir. Que vous soyez adepte des soupes quotidiennes, amateur de cuisine végétale ou simplement en quête d’un repas sain, cette recette trouvera toujours sa place dans votre quotidien.
Alors, prêts à mixer vos légumes et à profiter de tous leurs bienfaits ? Sortez votre mixeur, vos bouquets de chou-fleur et lancez-vous… chaque cuillère sera une promesse de vitalité et de bonheur ! 🍲🥦
Questions Fréquemment Posées
Peut-on utiliser du lait de vache à la place du lait d’amandes ?
Oui, absolument ! Le lait entier ou demi-écrémé fonctionne très bien. Pour une version allégée, optez pour du lait écrémé ou une alternative comme le lait d’avoine.
Est-il possible de congeler cette soupe ?
Tout à fait ! Cette soupe supporte très bien la congélation. Placez-la dans des contenants hermétiques et conservez jusqu’à 3 mois.
Comment éviter un goût trop fort de chou-fleur ?
Évitez de trop cuire les légumes et n’hésitez pas à adoucir avec une cuillère de yaourt végétal ou une pointe de noix de muscade.
Peut-on faire cette soupe sans parmesan ?
Oui, le parmesan apporte du gras et du salé, mais il peut être omis ou remplacé par une cuillère de purée d’olives vertes ou de levure maltée pour un arôme similaire.
Doit-on obligatoirement mixer la soupe ?
Non, vous pouvez la servir en morceaux si vous préférez une texture plus rustique. Mélangez alors les légumes cuits avec une partie du liquide pour plus de corps.