- Dans une grande casserole,** faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur.
- Égouttez-les et laissez refroidir légèrement,** puis épluchez-les si désiré et coupez-les en rondelles ou demi-rondelles.
- Faites bouillir 4 œufs dans leur coquille pendant 10 minutes,** écalez-les sous l’eau froide et coupez-les en deux ou en rondelles.
- Dans une poêle chaude,** faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
- Dans un bol,** mélangez le vinaigre de vin blanc avec l’huile d’olive, sel et poivre pour former une vinaigrette fluide et aromatique.
- Dans un grand saladier,** disposez les pommes de terre encore tièdes et arrosez-les immédiatement avec une partie de la vinaigrette — cela permet aux tubercules d’absorber les saveurs.
- Ajoutez les lardons dorés, les œufs durs et l’éventuel oignon rouge tranché finement,** pour plus de contraste.
- Verser le reste de vinaigrette sur l’ensemble** et mélangez délicatement pour bien enrober.
- Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur** pour un maximum de fraîcheur et d’intensité en bouche.
- Parsemez de persil frais avant de servir,** pour un côté visuel et gustatif réussi.
Service et Stockage Conseils
La salade se déguste :
- Tiède,** juste après assemblage,
- Fraîche,** idéalement après une heure au réfrigérateur,
- Ou même en restes le lendemain, agrémentée d’un filet de citron ou yaourt pour rafraîchir.
Pour la conserver :
- Au réfrigérateur :** dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.
- A température ambiante :** maximum 2 heures — idéal pour un buffet ou apéritif dinatoire.
- À emporter :** placez dans des boîtes individuelles et ajoutez les herbes fraîches juste avant dégustation.
Variantes
- Variante végane :** Remplacez les œufs par du tofu brouillé et les lardons par des morceaux de tempeh grillé ou des champignons émiettés.
- Avec autres légumes :** Ajoutez des haricots verts cuits, tomates cerises, maïs ou betterave pour plus de fraîcheur et de couleur.
- Version fromagée :** Incorporez quelques dés de fromage (cheddar, comté ou chèvre) pour un twist supplémentaire.
- Plus crémeuse :** Mélangez la vinaigrette avec une cuillère de moutarde ou une pointe de crème épaisse pour adoucir les notes.
- Sans viande :** Omettez les lardons ou remplacez-les par des noix concassées ou pois chiches rôtis pour un profil végétarien.
Conseils
- Utilisez des **pommes de terre fermes** pour éviter qu’elles ne s’effritent trop à l’assaisonnement.
- Travaillez les pommes de terre encore tièdes pour une meilleure imprégnation des saveurs.
- Un peu de **moutarde ou miel** dans la vinaigrette adoucit le vinaigre et relève les notes salées.
- Placez les **lardons au dernier moment** si vous souhaitez garder leur croquant — ou faites-les sauter juste avant service.
- Une touche de **ciboulette ou estragon** en finition apporte un parfum subtil et élégant.
Conclusion
La salade de pommes de terre, lardons et œufs est bien plus qu’une simple entrée : c’est une véritable bulle de bonheur où chaque bouchée incarne l’équilibre parfait entre onctuosité, croquant et acidité subtile.
Que vous soyez amateur de plats de saison, adepte des salades copieuses ou simplement en quête d’un repas facile à partager, cette recette trouvera toujours sa place sur votre table. Avec ses ingrédients simples, son côté pratique et son rendu irrésistible, elle mérite une place permanente dans vos menus du quotidien.
Alors, prêts à verser votre première vinaigrette et à sublimer vos papilles ? Sortez vos pommes de terre, vos œufs et lancez-vous… chaque part sera une promesse de tendresse et de plaisir absolu ! 🥔🥓🥚
Questions Fréquemment Posées
Peut-on remplacer le vinaigre de vin blanc par autre chose ?
Oui, utilisez du vinaigre de cidre, jus de citron ou même du vermouth blanc pour un effet similaire.
Est-il possible de faire cette salade sans œufs ?
Oui, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des quartiers d’avocat ou morceaux de fromage frais battu pour un duo moelleux-salé.
Comment éviter que les pommes de terre ne noircissent après cuisson ?
Coupez-les rapidement après cuisson et travaillez-les tant qu’elles sont encore tièdes. Évitez de les laisser tremper dans l’eau trop longtemps.
Peut-on préparer la salade la veille ?
Bien sûr ! Vous pouvez monter la base la veille, mais ajoutez les lardons juste avant de servir pour préserver leur croustillant.
Doit-on obligatoirement utiliser des lardons ?
Non, vous pouvez les remplacer par du jambon de Paris coupé en cubes, des merguezes émiettées ou même des olives noires pour varier les profils.
