- Lavez et râpez les courgettes,** puis faites-les suer à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 à 6 minutes. Salez légèrement pour faciliter l’évacuation du jus.
- Égouttez bien les courgettes refroidies** pour éviter qu’elles ne détremper la pâte brick.
- Dans un bol,** mélangez la feta émiettée avec la mozzarella, les courgettes râpées et égouttées, et assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence si désiré.
- Ajoutez un œuf battu et une cuillère à soupe de farine** pour lier la farce et éviter qu’elle ne soit trop humide.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)** si vous souhaitez les cuire au four, ou préparez une poêle pour les frire.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé** ou huilez légèrement pour éviter collages.
- Découpez les feuilles de brick en deux si nécessaire,** pour obtenir des rectangles plus maniables.
- Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque demi-feuille,** pliez les côtés et roulez-les comme des cigares.
- Badigeonnez les cigares avec un peu d’huile d’olive** pour une cuisson dorée et croustillante.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes,** jusqu’à ce que les cigares soient bien dorés et croustillants.
- Ou faites-les dorer dans une poêle chaude** quelques secondes de chaque côté pour un rendu encore plus croustillant.
- Laissez tiédir avant de servir.** Parsemez de persil frais ou basilic pour un look encore plus appétissant.
Service et Stockage Conseils
Les cigares se dégustent :
- Tièdes ou chauds,** juste sortis du four ou de la poêle,
- Avec une sauce yaourt-curry ou tomate-chili,** pour un accompagnement relevé,
- Ou même nature, en amuse-bouche ou hors-d’œuvre léger.
Pour les conserver :
- A température ambiante :** maximum 2 heures après cuisson — idéal pour un buffet.
- Au réfrigérateur :** placez-les dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours maximum.
- Réchauffage :** au four à 170°C pendant 5 à 7 minutes pour retrouver leur croustillant.
Variantes
- Variante végane :** Remplacez les fromages par du tofu ferme émietté ou une purée de pois chiches relevée d’épices.
- Avec épinards :** Incorporez quelques feuilles d’épinards frais hachés à la farce pour un duo original.
- Version saucisse :** Ajoutez des morceaux de chorizo ou merguez émietté pour un twist méditerranéen.
- Plus croquante :** Parsemez de graines de sésame ou pavot sur le dessus avant cuisson.
- Changement de légume :** Remplacez les courgettes par de la ratatouille maison ou aubergines grillées.
Conseils
- Pressez bien les courgettes après cuisson pour éviter qu’elles ne ramollissent la pâte brick.
- Utilisez des **feuilles de brick fraîches et souples** — travaillez rapidement pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Un **œuf battu seul suffit comme liant**, mais ajouter une cuillère de farine renforce la tenue de la farce.
- Ne remplissez pas trop les feuilles pour éviter que cela ne fuie pendant la cuisson.
- Vous pouvez aussi **ajouter une pointe de piment d’Espelette ou curry doux** pour varier les saveurs.
Conclusion
Les cigares croustillants aux courgettes et fromage sont bien plus qu’un simple amuse-bouche — c’est une explosion de saveurs où le fondant rencontre le croquant dans une harmonie absolue.
Ils ont tout bon : rapides à réaliser, économiques, faciles à personnaliser et idéaux à partager. Que vous les serviez à l’apéritif, en entrée ou même en accompagnement d’un buffet froid, chaque bouchée sera une vraie surprise gustative.
Alors, prêts à rouler vos premiers cigares ? Sortez vos courgettes, vos fromages et vos feuilles de brick… vous allez adorer cette version salée ultra croustillante ! 🥒🥳
Questions Fréquemment Posées
Peut-on utiliser d’autres fromages que la feta et la mozzarella ?
Oui, absolument ! Le chèvre, le fromage de brebis ou même un mélange gruyère-comté fonctionnent très bien selon les goûts.
Est-il possible de faire cette recette sans œufs ?
Oui, remplacez l’œuf par 2 cuillères à soupe de chapelure ou de semoule fine pour absorber l’humidité.
Comment éviter que les feuilles de brick ne cassent ?
Gardez-les sous un torchon humide ou enveloppées dans un film alimentaire pour les garder souples avant utilisation.
Peut-on congeler les cigares crus ?
Tout à fait ! Formez les cigares, placez-les sur une plaque et glacez-les au congélateur. Emballez ensuite hermétiquement et faites cuire directement depuis le congélateur en ajoutant 2 à 3 min de cuisson.
Doivent-ils impérativement être cuits au four ?
Non, vous pouvez les faire frire dans de l’huile chaude pour un côté encore plus croustillant, ou les cuire à la vapeur pour une version plus légère.
