- Dans une poêle,** faites revenir l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu doux pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans coloration trop marquée.
- Dans un bol,** émiettez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-y l’oignon refroidi et mélangez bien.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel** et incorporez-le délicatement pour obtenir une consistance homogène mais légèrement texturée.
- Salez et poivrez selon votre goût,** puis laissez reposer la farce quelques minutes pour que les saveurs se développent.
- Déroulez les feuilles de pâte filo** sur une planche à découper ou une surface propre. Couvrez-les d’un torchon humide pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Découpez chaque feuille en 3 bandes verticales** environ (environ 10 cm de large), puis formez des petits rouleaux en ajoutant une cuillère à café de farce au centre de chaque bande.
- Pour rouler les samoussas :** repliez les côtés, puis roulez en serrant pour bien enfermer la garniture.
- Déposez les samoussas sur une plaque de cuisson antiadhésive,** espacés les uns des autres.
- Brossez-les légèrement avec l’œuf battu** pour un rendu doré et brillant après cuisson.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).** Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les samoussas soient bien dorés et croustillants.
- Laissez tiédir avant de servir.** Vous pouvez aussi les saupoudrer d’un peu de miel supplémentaire ou d’un filet de sirop de rose ou fleur d’oranger pour un côté plus parfumé.
Service et Stockage Conseils
Les samoussas au chèvre et miel se dégustent :
- Tièdes,** juste sortis du four,
- Avec un verre de vin blanc sec ou un cidre pétillant,** pour un accord parfait avec le contraste sucré-salé,
- Ou même accompagnés d’une petite salade verte légère pour un apéritif complet.
Pour les conserver :
- A température ambiante :** maximum 2 heures après cuisson — ils restent croustillants si conservés dans une boîte hermétique.
- Au réfrigérateur :** placez les samoussas refroidis dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les au four pour retrouver leur croquant.
- Au congélateur :** assemblez les samoussas crus, placez-les sur une plaque et glacez-les avant de les mettre dans un sac congélation. Cuisez directement depuis le congélateur en ajoutant 2 à 3 minutes de cuisson.
Variantes
- Variante végane :** Remplacez le fromage de chèvre par du fromage végan à base de noix de cajou ou tofu ferme émietté, et utilisez de l’agave à la place du miel.
- Avec fruits secs :** Incorporez quelques morceaux de figues séchées ou abricots hachés dans la farce pour encore plus de douceur.
- Version frite :** Faites frire les samoussas dans de l’huile chaude pour un résultat encore plus croustillant (mais moins léger).
- Avec herbes fraîches :** Ajoutez une pincée de thym, romarin ou basilic ciselé pour un arôme méditerranéen.
- Samoussas salés :** Omettez le miel et remplacez-le par des olives noires, épinards ou jambon cru pour un apéritif différent.
Conseils
- Utilisez des **feuilles de filo bien détendues** — travaillez rapidement pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Un **pinceau à dorure** permet une application plus précise de l’œuf battu.
- Ne remplissez pas trop les samoussas pour éviter qu’ils ne fuient pendant la cuisson.
- Vous pouvez aussi utiliser des **carrés de pâte brisée** pour une version simplifiée et plus fondante.
- Si vous aimez les textures contrastées, ajoutez des **noix concassées** ou des graines (sésame, pavot) à la farce.
Conclusion
Les samoussas au chèvre et miel sont bien plus qu’un simple amuse-bouche : c’est une invitation à la découverte gustative, où la douceur rencontre le salé dans une harmonie absolue.
Ils ont tout bon : rapides à préparer, faciles à personnaliser et terriblement élégants à présenter. Que ce soit pour un apéritif raffiné, un buffet festif ou simplement pour varier les plaisirs de la cuisine maison, ces petites bouchées trouveront toujours leur place.
Alors, prêts à plonger dans cette fusion audacieuse ? Sortez votre fromage de chèvre, votre miel et vos feuilles de filo… chaque bouchée sera une vraie révélation ! 🧀🍯
Questions Fréquemment Posées
Peut-on remplacer la pâte filo par une autre pâte ?
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée, de la pâte à pizza fine ou même des wraps coupés en carrés pour une version simplifiée.
Est-il possible de faire cette recette sans miel ?
Oui, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’agave, de la compote de pommes non sucrée ou même une purée de dattes diluée.
Comment éviter que les feuilles de filo ne sèchent trop vite ?
Gardez les feuilles sous un torchon humide ou dans un sachet refermable avec un morceau d’éponge légèrement humidifié.
Peut-on les faire à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer la veille et les garder au réfrigérateur. Passez-les au four juste avant de servir pour retrouver leur croustillant.
Quel type de miel est le meilleur pour cette recette ?
Le miel d’acacia est idéal pour sa douceur et fluidité, mais le miel de lavande ou de thym peut ajouter une note provençale très agréable.
