- Dans un grand bol,** commencez par battre l’œuf avec le sucre vanillé et la stevia jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez le yaourt et le lait,** puis incorporez l’huile végétale tout en remuant pour bien lier les ingrédients.
- Tamisez la farine, la levure chimique et le sel** directement dans le mélange liquide.
- Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule,** jusqu’à obtention d’une pâte fluide mais homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour garder un résultat aérien.
- Laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes** pour permettre à la farine d’absorber les liquides et garantir un gonflage optimal.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen,** graissée légèrement avec un filet d’huile ou de beurre fondu.
- Verser une louche de pâte au centre de la poêle** en formant un cercle régulier.
- Laissez cuire environ 2 à 3 minutes sur la première face,** jusqu’à formation de bulles à la surface et bords dorés.
- Tournez délicatement et faites cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté.**
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.** Servez immédiatement ou conservez au chaud sous une assiette retournée.
Service et Stockage Conseils
Les pancakes se dégustent :
- Chauds,** juste sortis de la poêle,
- Avec des fruits frais coupés (banane, fraises, myrtilles),** compote ou yaourt grec pour un petit-déjeuner équilibré,
- Ou même accompagnés d’un filet de miel, de sirop d’érable ou de confiture maison.
Pour les conserver :
- Au chaud :** empilez-les dans une assiette et recouvrez d’un torchon propre ou d’un couvercle.
- Au réfrigérateur :** placez les pancakes refroidis entre deux feuilles de papier absorbant dans un contenant hermétique. Ils tiennent 2 à 3 jours.
- Au congélateur :** emballez-les individuellement dans du film alimentaire ou sac congélation, et réchauffez-les au grille-pain ou micro-ondes.
Variantes
- Aux pépites de chocolat :** Incorporez 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir (70 % minimum) à la pâte avant cuisson.
- Végan :** Remplacez l’œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères d’eau, utilisez du yaourt végétal et vérifiez que tous les autres ingrédients sont vegan-certifiés.
- Sans gluten :** Utilisez un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, manioc) et assurez-vous que la levure est certifiée sans gluten également.
- Pancakes salés :** Omettez le sucre vanillé et la stevia, ajoutez des herbes fraîches, fromage râpé ou épinards hachés pour un twist savoureux.
- Parfum citronné :** Ajoutez le zeste d’un demi-citron bio râpé et une cuillère à soupe de jus de citron pour un parfum subtil et rafraîchissant.
Conseils
- Utilisez une **poêle antiadhésive** pour éviter de coller et faciliter le retournement.
- Ne versez pas trop de pâte par portion — optez pour des pancakes de taille raisonnable pour une cuisson uniforme.
- Une **pâte reposée** permet d’obtenir une meilleure texture et une cuisson plus homogène.
- Le **sel renforce les saveurs**, même dans une recette sucrée — n’hésitez pas à le garder.
- Vous pouvez aussi **ajouter une cuillère de banane écrasée** à la pâte pour plus de moelleux et de douceur naturelle.
Conclusion
Les pancakes légers et moelleux au yaourt sont bien plus qu’un simple petit-déjeuner : c’est une manière élégante et saine de commencer la journée, en alliant plaisir et équilibre.
Grâce à leur texture aérienne, leur base protéinée et leur faible teneur en sucre, ils séduiront autant les amateurs de cuisine saine que les gourmands en quête de légèreté. Faciles à réaliser, rapides à cuire et adaptables selon vos envies, ils méritent une place permanente dans votre routine matinale.
Alors, prêts à sauter dans la poêle ? Sortez votre bol, votre yaourt et votre fouet, et laissez-vous surprendre par ces merveilles moelleuses… chaque bouchée sera un véritable réveil des sens ! 🥞✨
Questions Fréquemment Posées
Peut-on remplacer le yaourt par du fromage blanc ?
Oui, absolument ! Le fromage blanc peut très bien convenir, mais il donne une texture légèrement plus dense. Diluez-le avec une cuillère à soupe de lait ou d’eau pour fluidifier la pâte.
Est-il possible de faire cette recette sans œufs ?
Oui, remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères d’eau tiède. Mélangez et laissez reposer 5 minutes avant d’ajouter au reste.
Comment éviter que les pancakes ne collent à la poêle ?
Utilisez une **poêle antiadhésive** et préchauffez-la correctement. Graissez légèrement avec un essuie-tout imbibé d’huile ou une noix de beurre fondu.
Peut-on utiliser une autre source de sucre comme le sirop d’agave ou le miel ?
Oui, mais il faudra alors ajuster la quantité de liquide dans la recette. Réduisez légèrement le lait ou le yaourt si vous utilisez un sucre liquide.
Doivent-ils impérativement reposer avant cuisson ?
Non, mais un court repos (10 à 15 min) améliore la consistance et la tenue des pancakes, surtout si vous utilisez des farines lourdes ou complètes.
