- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).** Préparez un moule à muffins en silicone ou graissez-le légèrement si nécessaire.
- Lavez et râpez la courgette,** puis pressez-la légèrement entre vos mains ou dans un torchon propre pour enlever l’excès d’eau.
- Dans un bol,** mélangez les œufs battus avec l’huile d’olive et les herbes de Provence.
- Ajoutez la courgette râpée, le chorizo coupé en morceaux et le fromage râpé,** en remuant délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Tamisez la farine avec la levure chimique** et incorporez-les progressivement au mélange humide.
- Assaisonnez avec sel et poivre,** tout en mélangeant doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène mais pas trop épaisse.
- Verser la pâte dans les empreintes du moule à muffins,** en remplissant chaque cavité aux ¾ pour permettre une bonne montée à la cuisson.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes,** jusqu’à ce que les muffins soient dorés et gonflés. Un cure-dent doit ressortir propre après cuisson.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.** Servez tiède ou froid, selon votre envie.
Service et Stockage Conseils
Les muffins se dégustent :
- Tièdes,** juste sortis du four,
- Avec une sauce légère (yaourt-curry, tapenade, fromage blanc aux herbes),** pour amplifier les saveurs,
- Ou même en accompagnement d’une soupe ou salade verte pour un repas complet.
Pour les conserver :
- A température ambiante :** dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours maximum.
- Au réfrigérateur :** enveloppés dans du film alimentaire ou dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
- Au congélateur :** placez les muffins cuits et refroidis dans un sac congélation. Réchauffez-les au four ou micro-ondes.
Variantes
- Variante végane :** Remplacez les œufs par 3 cuillères à soupe de substitut (farine de pois chiche + eau), utilisez un fromage végan et omettez le chorizo ou remplacez-le par des champignons émiettés.
- Avec autres légumes :** Ajoutez des poivrons grillés, aubergines ou épinards frais pour un twist méditerranéen.
- Version fromage bleu :** Remplacez le mélange de fromages par du roquefort ou gorgonzola pour un profil plus audacieux.
- Plus doux :** Utilisez du chorizo doux ou des dés de jambon pour adoucir les notes épicées.
- Moins gras :** Remplacez l’huile d’olive par une compote de pommes non sucrée ou yaourt nature.
Conseils
- Égouttez bien la courgette pour éviter une pâte trop humide et un risque de muffins qui ne montent pas bien.
- Utilisez du **chorizo ferme** — il libère moins de gras et offre une meilleure texture.
- Un **temps de repos court au réfrigérateur** (15–20 min) avant cuisson améliore la tenue et la montée.
- Placez une feuille d’aluminium sous la plaque de cuisson si les bases doreraient trop vite.
- Vous pouvez ajouter une cuillère de **fleur de sel ou piment d’Espelette** sur le dessus avant cuisson pour un effet encore plus marqué.
Conclusion
Les muffins salés à la courgette et au chorizo sont bien plus qu’un simple snack : c’est une explosion de saveurs où rusticité rencontre élégance.
Que vous soyez amateur de plats épicés, adepte des muffins salés ou simplement en quête d’une idée express pour le goûter ou l’apéro, cette recette trouvera toujours sa place dans votre quotidien. Avec son côté moelleux, ses ingrédients simples et son arôme ensoleillé, elle mérite une place permanente dans votre carnet de recettes.
Alors, prêts à enfourner vos premiers muffins ? Sortez votre courgette, votre chorizo et lancez-vous… chaque bouchée sera une promesse de bonheur absolu ! 🧁🌱🌶️
Questions Fréquemment Posées
Peut-on faire cette recette sans œufs ?
Oui, remplacez chaque œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères d’eau tiède. Mélangez et laissez reposer 10 minutes.
Est-il possible d’utiliser d’autres types de charcuterie ?
Bien sûr ! Le bacon, les merguezes ou même le jambon blanc peuvent très bien convenir selon vos envies.
Comment éviter que les muffins ne durcissent rapidement ?
Conservez-les dans une boîte hermétique ou enveloppés dans un torchon propre pour garder un maximum de moelleux.
Peut-on doubler les quantités pour plus de muffins ?
Oui, multipliez simplement les ingrédients par deux et utilisez deux plaques de muffins ou faites cuire en deux fois si nécessaire.
Doivent-ils impérativement contenir du fromage ?
Non, vous pouvez omettre le fromage ou le remplacer par une purée d’avocat ou fromage frais battu pour une version crémeuse sans filant.
