- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).** Préparez 6 à 8 moules à muffins individuels en silicone ou antiadhésifs.
- Dans un bol,** battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et bien aéré.
- Ajoutez les œufs un par un,** en mélangeant bien après chaque ajout pour éviter la séparation.
- Incorporez l’extrait de vanille** pour parfumer la pâte de manière subtile.
- Tamisez la farine, la levure et le sel** directement dans le mélange beurre-sucre-œufs, puis mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Remplissez chaque moule aux ¾,** puis faites un petit creux au centre à l’aide du dos d’une cuillère ou d’une poche à douille.
- Verser une cuillère à café de confiture de fraises** dans chaque creux sans trop remplir pour éviter que cela ne fuie pendant la cuisson.
- Couvrez légèrement avec un peu de pâte** pour bien enfermer la confiture.
- Enfournez pour environ 18 à 20 minutes,** jusqu’à ce que les bords soient dorés mais que le centre reste légèrement tremblotant (signe qu’il restera coulant à cœur).
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.** Servez tiède, accompagné d’un filet de sirop de fraises ou d’une boule de glace vanille.
Service et Stockage Conseils
Les mini-gâteaux coulants se dégustent :
- Tièdes,** idéalement juste sortis du four,
- Avec une boule de glace vanille ou chocolat,** pour un contraste sublime entre chaud et froid,
- Ou même nature, avec une tasse de thé ou café.
Pour les conserver :
- Au frais :** placez les mini-gâteaux non coupés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum.
- Au congélateur :** emballez-les hermétiquement et faites-les réchauffer au micro-ondes ou au four à 150°C pendant 3 à 4 minutes.
- Réchauffage :** passez-les 15 à 20 secondes au micro-ondes pour retrouver leur cœur fondant.
Variantes
- Avec chocolat :** Remplacez une partie de la pâte par une ganache au chocolat noir ou au lait pour un duo fraise-chocolat irrésistible.
- Fruits rouges :** Utilisez de la confiture de framboises, mélange de fruits rouges ou purée de myrtilles pour varier les saveurs.
- Version végane :** Remplacez le beurre par une margarine végane, utilisez des œufs végans (farine de pois chiche + eau) et vérifiez que la confiture est vegan-certifiée.
- Sans gluten :** Remplacez la farine classique par un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, manioc) et ajoutez 1 cuillère à café de xanthane si nécessaire.
- Mini-cakes salés :** Omettez la confiture et incorporez des dés de fromage de chèvre, olives noires et herbes fraîches pour une version apéritif.
Conseils
- Utilisez des **œufs et beurre à température ambiante** pour une meilleure émulsion et texture finale.
- Ne remplissez pas trop les mini-gâteaux en confiture — cela pourrait provoquer des fuites ou empêcher une bonne cuisson.
- Un **temps de cuisson court** est essentiel pour garder un cœur fondant. Ne dépassez pas 20 minutes.
- Placez un **bol d’eau dans le four pendant la cuisson** pour éviter qu’ils ne durcissent trop à l’extérieur.
- Un **démoulage immédiat** après cuisson évite que les gâteaux ne collent.
Conclusion
Les mini-gâteaux coulants à la fraise sont bien plus qu’un simple dessert : c’est une explosion de tendresse, de chaleur et de douceur en bouche. Avec leur cœur surprise, leur texture moelleuse et leur côté pratique, ils ont tout bon pour épater vos proches ou régaler vos papilles.
Faciles à réaliser, rapides à cuire et terriblement addictifs, ces petits gâteaux trouveront toujours leur place lors de vos repas festifs, goûters surprises ou simples moments de plaisir. Alors, prêts à enfourner votre premier lot ? Sortez vos moules, votre confiture et lancez-vous… chaque bouchée sera un vrai moment de bonheur ! 🍓✨
Questions Fréquemment Posées
Peut-on utiliser une autre confiture que celle de fraises ?
Oui, absolument ! Vous pouvez opter pour de la confiture de framboises, cerises, abricots ou même Nutella® pour un twist chocolaté.
Est-il possible de faire cette recette sans beurre ?
Oui, remplacez le beurre par de la compote de pommes non sucrée ou une purée de banane pour une version allégée.
Comment éviter que la confiture ne brûle pendant la cuisson ?
Utilisez une confiture bien fluide et pas trop sucrée — cela limite la concentration en sucres qui brûlent facilement.
Peut-on doubler les quantités pour plus de mini-gâteaux ?
Bien sûr ! Multipliez simplement les ingrédients par deux et utilisez deux plaques de cuisson ou faites cuire en deux fois.
Doivent-ils être servis impérativement tièdes ?
Ils sont meilleurs tièdes, car le cœur coulant est alors encore liquide. Cependant, ils peuvent aussi se déguster froids avec une crème chantilly ou une sauce fruitée.
