- Mélanger les ingrédients secs:
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Ajouter les ingrédients humides:
- Dans le bol, incorporez le beurre ramolli et mélangez jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez l’œuf battu et continuez à mélanger.
- Enfin, ajoutez les tomates séchées coupées et le parmesan râpé. Mélangez soigneusement à la main.
- Former les biscuits:
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petites boules de pâte ou étalez-la en boudin pour faire des biscuits tranchés.
- Espacez bien les biscuits sur la plaque car ils s’étalent légèrement pendant la cuisson.
- Cuisson:
- Réchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
- Service:
- Servez tiède ou froid, accompagné d’un verre de vin, d’une tapenade ou d’une tartinade de chèvre.
- Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Conseils de service et conservation
Ces biscuits sont meilleurs lorsqu’ils sont totalement refroidis après cuisson – cela permet d’atteindre leur fameux croquant.
Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 4 à 5 jours. Pour plus de fraîcheur, placez un sachet anti-humidité à l’intérieur.
Variations possibles
Remplacez les tomates séchées par des olives noires, des épinards émincés ou même des morceaux de chorizo pour varier les saveurs.
Pour une version végétale, utilisez du fromage râpé végétal et remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin broyées + 3 cuillères à soupe d’eau (méthode “œuf végétal”).
Conseil de chef
Pour un goût encore plus intense, torréfiez légèrement les tomates séchées à la poêle avant de les ajouter à la pâte.
N’hésitez pas à saupoudrer un peu de parmesan supplémentaire sur le dessus avant la cuisson pour un effet visuel et gustatif réussi.
Conclusion
Ces biscuits salés au parmesan et tomates séchées prouvent qu’il n’est pas nécessaire d’avoir beaucoup d’ingrédients pour créer une véritable explosion de saveurs. Leur combinaison de fromage affiné et légumes séchés rappelle les saveurs du soleil et du sud.
Que ce soit pour un apéritif improvisé ou un cadeau gourmand, ces biscuits feront sensation. À vous de jouer !
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ? Oui, le pecorino ou le comté râpé sont de bonnes alternatives.
Est-il possible de congeler la pâte avant cuisson ? Bien sûr ! Formez les petits biscuits crus, placez-les sur une assiette et mettez-les au congélateur. Cuisez-les directement sans décongélation préalable.
Les biscuits sont mous après cuisson : pourquoi ? Vérifiez que le beurre est bien ramolli (pas fondu), et que les tomates séchées ne sont pas trop huileuses. Une bonne cuisson au four est essentielle pour la croissance et texture croustillante.
