- Faites durcir les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.** Plongez-les ensuite dans l’eau froide pour faciliter l’épluchage.
- Écalez les œufs et séparez les blancs des jaunes.** Réduisez les jaunes en purée à l’aide d’une fourchette ou mixeur plongeant.
- Dans un bol,** mélangez les blancs d’œufs émiettés avec le thon égoutté, pour créer une base moelleuse et bien structurée.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de mayonnaise au mélange thon-blancs d’œufs,** pour lier sans trop humidifier.
- Dans un autre bol,** mélangez les jaunes d’œufs avec les 2 cuillères à soupe restantes de mayonnaise pour obtenir une consistance crémeuse.
- Disposez une couche de mélange thon-blancs d’œufs au fond des verrines,** puis superposez une couche de jaunes d’œufs écrasés.
- Saupoudrez de ciboulette fraîche hachée** pour un effet visuel réussi et un parfum subtil.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum** pour que les saveurs s’installent pleinement.
- Dégustez frais,** accompagné de toasts, blinis ou simplement nature. Bon appétit !
Service et Stockage Conseils
Les verrines au thon et œufs mimosa se dégustent :
- Fraîches,** juste après préparation,
- Avec des toasts maison, blinis ou bâtonnets de légumes,** pour varier les textures,
- Ou même en amuse-bouche individuel pour un cocktail ou repas festif.
Pour les conserver :
- Au réfrigérateur :** filmées hermétiquement pendant 2 à 3 jours maximum.
- À température ambiante :** maximum 2 heures — idéal pour un buffet ou apéritif dinatoire.
- À emporter :** placez dans des pots ou coupelles hermétiques et ajoutez la ciboulette juste avant de servir.
Variantes
- Variante végane :** Remplacez les œufs par du tofu émietté et le thon par du maquereau végan ou aubergine fumée émiettée.
- Avec avocat :** Ajoutez une couche de guacamole ou avocat écrasé pour un twist mexicain ou healthy.
- Version express :** Utilisez un œuf mimosa du commerce et mélangez directement au thon émietté et mayonnaise.
- Plus relevée :** Incorporez une pointe de piment d’Espelette, curry doux ou quelques gouttes de Tabasco pour plus de caractère.
- Entrée chaude :** Servez sur des mini-toasts grillés ou des pommes gaufrettes chaudes pour un contraste inattendu.
Conseils
- Utilisez des **œufs à température ambiante** pour éviter la condensation lors du mélange avec la mayonnaise.
- Une **mayonnaise maison** apporte un goût plus doux et permet de mieux doser les épices selon votre palais.
- Évitez de trop humidifier la préparation — elle risquerait de devenir trop molle et difficile à dresser.
- Vous pouvez remplacer la ciboulette par de la **ciboule, estragon ou persil** pour varier les notes vertes.
- Placez les verrines au **réfrigérateur 1 heure avant service** pour un maximum de fermeté et de fraîcheur.
Conclusion
Les verrines au thon et œufs mimosa sont bien plus qu’un simple apéritif : c’est une véritable invitation à la simplicité élégante, où chaque bouchée incarne l’équilibre parfait entre douceur, fondant et croquant.
Que vous soyez amateur de recettes express, adepte des apéros légers ou simplement en quête d’un cadeau gourmand à partager, cette entrée trouvera toujours sa place sur votre table. Économique, rapide à monter et terriblement addictive, elle mérite une place permanente dans votre carnet de recettes.
Alors, prêts à émietter vos premiers œufs et à sublimer vos papilles ? Sortez votre thon, votre ciboulette et lancez-vous… chaque bouchée sera une promesse de bonheur et de tendresse absolue ! 🥚🐟✨
Questions Fréquemment Posées
Peut-on utiliser du thon frais à la place du thon en boîte ?
Oui, absolument ! Faites pocher ou griller du thon frais, puis émiettez-le avant de l’incorporer à la préparation.
Est-il possible de faire cette recette sans mayonnaise ?
Oui, remplacez-la par du fromage blanc battu, yaourt nature ou crème de soja pour une version allégée ou végane.
Comment éviter que les œufs ne noircissent après cuisson ?
N’ajoutez pas trop d’eau à la cuisson et refroidissez rapidement les œufs sous l’eau froide après cuisson.
Peut-on doubler les quantités pour un grand plateau ?
Bien sûr ! Multipliez simplement les ingrédients par deux et servez dans un plat décoré avec soin pour un effet buffet réussi.
Doivent-elles impérativement être servies en verrines ?
Non, vous pouvez les présenter en tartare dans des cuillères en bois, sur des tranches de baguette toastée ou même en canapés sur des bases de pain de mie.
