- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6–7).** Préparez une grande plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé.
- Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher,** essuyez-les bien. Coupez-les en quartiers ou demi-rondelles pour une cuisson homogène.
- Dans un grand bol,** mélangez les morceaux de pommes de terre avec un filet d’huile d’olive, du poivre et une pincée de sel fin si désiré.
- Répartissez les morceaux sur la plaque de cuisson,** en veillant à bien les espacer pour qu’ils rôtissent correctement et deviennent croustillants.
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes,** en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien tendres à cœur.
- Pendant ce temps, préparez la crème à la ciboulette :** Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le jus d’un demi-citron, le zeste râpé, l’échalote finement hachée, la ciboulette ciselée et une pincée de piment d’Espelette.
- Ajoutez sel et poivre selon votre goût,** et placez la crème au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour développer les arômes.
- À la sortie du four,** disposez les pommes de terre chaudes sur un plat de service.
- Saupoudrez généreusement de fleur de sel juste avant de servir.** Cela préserve son côté croquant et salé.
- Accompagnez de cuillères de crème à la ciboulette** dans un petit bol ou directement sur le plat. Dégustez immédiatement pour profiter de leur texture optimale.
Service et Stockage Conseils
Les pommes de terre rôties se dégustent :
- Chaudes,** idéalement dès leur sortie du four,
- Avec un filet d’huile d’olive ou quelques herbes fraîches supplémentaires,** pour encore plus de fraîcheur,
- Ou même tièdes, comme accompagnement d’un buffet froid ou d’un pique-nique chic.
Pour les conserver :
- À température ambiante :** maximum 2 heures après cuisson — elles perdront leur croustillant passé ce délai.
- Au réfrigérateur :** placez les pommes de terre refroidies dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au four pour retrouver un peu de croustillant.
- La crème à la ciboulette peut être préparée la veille** et conservée au réfrigérateur, dans un pot fermé, pendant 2 à 3 jours maximum.
Variantes
- Croquettes express :** Utilisez les restes de pommes de terre pour faire des croquettes en les mixant légèrement et en formant des galettes.
- Crème ail et fines herbes :** Remplacez la ciboulette par du persil et ajoutez une pointe d’ail râpé pour un twist méditerranéen.
- Variante végane :** Remplacez le fromage blanc par une crème végétale (noix de cajou mixée ou yaourt végétal), et utilisez des herbes fraîches.
- Avec roquette ou mâche :** Ajoutez une petite salade verte assaisonnée d’un filet de citron pour équilibrer le plat.
- Option noisette :** Parsemez les pommes de terre de noix concassées et d’un filet de miel pour un contraste sucré-salé original.
Conseils
- Pour une cuisson plus croustillante, ne retournez les pommes de terre qu’une seule fois durant la cuisson.
- Utilisez des **pommes de terre fermes et bien séchées** après lavage pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
- Si vous aimez les textures contrastées, laissez-les rôtir un peu plus longtemps pour un côté bien doré.
- Évitez d’ajouter la fleur de sel avant la cuisson : elle risquerait de brûler ou de s’enfoncer dans la peau.
- Vous pouvez remplacer la ciboulette par de l’aneth ou du cerfeuil pour varier les saveurs herbacées.
Conclusion
Les pommes de terre rôties à la fleur de sel, accompagnées d’une crème à la ciboulette, sont bien plus qu’un simple légume d’accompagnement — c’est une véritable invitation à la gourmandise.
Faciles à réaliser, économiques et terriblement savoureuses, ces pommes de terre allient simplicité et élégance à merveille. Que vous les serviez avec un rôti, un poisson grillé ou simplement nature avec la crème, chaque bouchée est un plaisir à partager.
Alors, prêts à enfourner vos patates et à sublimer vos repas avec ce duo parfait ? Sortez votre four, vos herbes fraîches et lancez-vous… vous allez adorer cette version revisitée des pommes de terre rôties. 🥔✨
Questions Fréquemment Posées
Peut-on utiliser d’autres pommes de terre ?
Oui, mais privilégiez les variétés farineuses ou semi-farineuses comme la Charlotte, la Ratte du Touquet ou la Bintje pour une meilleure tenue et texture moelleuse.
Est-il possible de faire cette recette sans fromage blanc ?
Tout à fait ! Vous pouvez utiliser du fromage frais battu, de la crème épaisse légère ou même un yaourt nature battu avec des herbes fraîches.
Comment éviter que les pommes de terre ne collent sur la plaque ?
Utilisez du papier sulfurisé antiadhésif ou une plaque en silicone. Évitez de trop les tasser pour favoriser une bonne circulation de la chaleur.
Peut-on préparer la crème à l’avance ?
Oui, la crème peut être réalisée la veille et conservée au réfrigérateur. Remuez-la avant de servir si le jus s’est séparé.
Quel autre piment puis-je utiliser à la place du piment d’Espelette ?
Le piment doux, la poudre de chili doux ou même une pincée de paprika fumé peuvent très bien convenir pour un parfum similaire mais moins cher.
