- Préparation du four : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Graissez ou garnissez un moule à muffins (ou des petits moules individuels) avec des caissettes en papier ou en silicone.
- Faire revenir l’oignon : Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir doucement pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide (pas doré).
- Faire griller les lardons : Ajoutez les lardons dans la même poêle et laissez-les légèrement colorer (ils doivent rester tendres mais parfumés). Retirez du feu.
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez les œufs entiers avec le lait et l’huile. Incorporez ensuite la farine, la levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les ingrédients solides : Ajoutez les lardons avec leur jus, les oignons, le Comté et le fromage râpé. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients.
- Remplir les moules : Répartissez la pâte dans les alvéoles du moule à muffins, en les remplissant aux trois quarts.
- Cuisson : Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées et fermes au toucher. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
- Démoulage et présentation : Démoulez les bouchées tièdes ou froides, selon votre préférence, et servez aussitôt.
Service et Stockage – Conseils
Ces bouchées peuvent être servies tièdes ou froides, ce qui les rend parfaites pour un buffet ou un apéritif dinatoire. Elles se marient très bien avec une petite salade verte ou un coulis de tomate pour un repas léger.
Pour les conserver : placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant **1 à 2 jours maximum**. Vous pouvez aussi les congeler après cuisson, bien refroidies, dans des sacs refermables. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.
Variantes
- Végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons de Paris sautés ou des dés de courgette grillés.
- Picorino : Ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou quelques pépites de chorizo pour un côté plus relevé.
- Fromages variés : Testez avec du chèvre, du roquefort ou du reblochon pour varier les saveurs.
- Herbes fraîches : Incorporez du persil plat, de la ciboulette ou du basilic frais pour une note printanière.
Conseils
- Pour éviter que les bouchées ne s’effritent en démoulant, attendez qu’elles soient légèrement tièdes avant de les sortir du moule.
- Utilisez du Comté de qualité, idéalement AOP, pour un maximum de saveurs.
- N’hésitez pas à doubler la quantité si vous recevez plusieurs personnes : ces bouchées disparaissent toujours très vite !
- Pour un effet encore plus festif, présentez-les sur une planche en bois avec quelques olives, cornichons et autres amuse-bouches.
Conclusion
Faciles à réaliser, riches en saveurs et terriblement addictives, ces **bouchées aux lardons fumés et au Comté** sont une valeur sûre pour toutes vos occasions gourmandes. Que ce soit pour un apéritif improvisé, une entrée rapide ou même un pique-nique chic, elles font toujours sensation.
Alors, armés de votre moule à muffins et de votre fromage préféré, régalez-vous et impressionnez vos proches avec ces mini-flans salés qui ont tout bon ! 😋🧀
Questions Fréquemment Posées
Peut-on utiliser un autre type de fromage que le Comté ?
Oui bien sûr ! Le comté peut être remplacé par du Gruyère, du Beaufort ou du fromage de Montagne. Pour un style différent, essayez aussi le cheddar ou le Cantal.
Est-il possible de faire ces bouchées sans levure ?
Oui, mais elles seront moins aériennes. La levure alsacienne donne un petit côté brioché et léger. Si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement omettre la levure ou la remplacer par une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.
Comment éviter que les bouchées ne collent aux moules ?
Graissez bien les moules avec du beurre fondu ou de l’huile, ou utilisez des caissettes en papier ou en silicone. Vous pouvez aussi vaporiser un anti-adhésif alimentaire.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Il faudra juste bien remuer avant de verser dans les moules.
Quelle conservation après cuisson ?
Les bouchées se conservent 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Au-delà, elles risquent de durcir ou de perdre en moelleux.
