- Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes,** jusqu’à consistance molle (pas fondu).
- Dans un bol,** battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez le beurre fondu tiède** et mélangez soigneusement pour obtenir une crème lisse et homogène.
- Préparez une couche de biscuits petit-beurre** au fond d’un moule carré ou rectangulaire (tapissé de papier sulfurisé).
- Trempez rapidement chaque biscuit dans le café refroidi** pour lui donner un peu d’humidité sans le détremper.
- Étalez une couche de crème au beurre** sur les biscuits en utilisant une spatule plate ou le dos d’une cuillère.
- Disposez une nouvelle couche de biscuits trempés dans le café** au-dessus de la crème.
- Répétez l’opération en alternant couches de biscuits et de crème,** en terminant par une couche de crème.
- Faites fondre la tablette de chocolat cassée en morceaux** au bain-marie ou au micro-ondes.
- Verser le chocolat fondu sur la dernière couche de crème** et étalez uniformément à l’aide d’une spatule.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant minimum 4 heures,** voire toute une nuit, pour bien figer le gâteau.
- Démoulez délicatement avant de servir.** Coupez en carrés ou rectangles individuels. Bon appétit !
Service et Stockage Conseils
Le gâteau au petit-beurre et chocolat se déguste :
- Frais sorti du réfrigérateur,** pour profiter pleinement de sa fermeté et de sa texture contrastée,
- Avec un café, un thé ou un verre de lait,** pour un moment de tendresse absolue,
- Ou même accompagné de fruits frais coupés pour équilibrer les saveurs.
Pour le conserver :
- Au réfrigérateur :** enveloppé dans du film alimentaire pendant 4 à 5 jours maximum.
- Au congélateur :** découpez en parts et placez dans un sac congélation hermétique. Il se conserve jusqu’à 1 mois.
- À température ambiante :** maximum 2 heures si fait avec du beurre non salé — au-delà, il durcit ou ramollit selon la chaleur.
Variantes
- Variante végane :** Remplacez le beurre par une margarine végane, utilisez des œufs végans (farine de pois chiche + eau), et choisissez un chocolat noir vegan-certifié.
- Version noix :** Parsemez de noix concassées entre les couches pour ajouter du croquant.
- Chocolat blanc ou pralin :** Changez totalement de saveur en remplaçant le chocolat noir par du chocolat blanc ou une couche de pralin.
- Base sablée :** Utilisez des spéculoos ou des biscuits à la vanille pour varier les notes.
- Sans café :** Omettez le café ou remplacez-le par du sirop de vanille ou de caramel pour un goût différent.
Conseils
- Utilisez des **biscuits fermes** pour éviter qu’ils ne s’écrasent trop facilement.
- Le **café doit être froid** avant d’y tremper les biscuits pour éviter qu’il ne fonde le beurre ou n’alourdisse la base.
- Une **couche finale de copeaux de chocolat** ou de noisettes grillées apporte une touche visuelle et croquante supplémentaire.
- Placez le gâteau au **réfrigérateur toute une nuit** pour un démoulage parfait et une consistance optimale.
- Si vous voulez une version encore plus riche, ajoutez une cuillère de Nutella ou de pâte à tartiner entre les couches.
Conclusion
Le gâteau au petit-beurre et chocolat est bien plus qu’un simple dessert : c’est un classique intemporel qui rappelle les goûters d’enfance, les moments partagés autour d’un café et les envies de douceur pure.
Que vous cherchiez à régaler vos proches, à préparer un dessert express ou simplement à raviver un souvenir gourmand, cette recette culte trouvera toujours sa place sur votre table. Avec son côté crémeux, son cœur humide et son extérieur brillant, chaque bouchée est une véritable promesse de bonheur.
Alors, prêt à tremper vos premiers biscuits et à savourer ce duo mythique ? Sortez votre chocolat, votre beurre et lancez-vous… vous allez adorer ce nuage de croquant et de fondant ! 🍫✨
Questions Fréquemment Posées
Peut-on remplacer les petits-beurre par d’autres biscuits ?
Oui, les galettes bretonnes, spéculoos ou même les biscuits roses de Reims peuvent très bien convenir selon les goûts.
Est-il possible de faire cette recette sans beurre ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse battue mélangée à du fromage frais ou opter pour une purée de dattes si vous souhaitez une version végane et sans produits laitiers.
Comment éviter que le gâteau ne soit trop gras ?
Diminuez légèrement la quantité de beurre ou utilisez du fromage frais battu avec du sucre glace pour une version plus légère.
Peut-on ajouter des fruits secs ou confits ?
Tout à fait ! Des abricots secs hachés, des raisins secs ou même des morceaux de banane séchée ajoutent une note subtile et moelleuse.
Doit-on obligatoirement utiliser du café ?
Non, le café est facultatif. Vous pouvez le remplacer par du lait, du sirop d’orgeat ou même un jus de citron dilué pour un twist inattendu.
