- Préparation des biscuits : Réduisez 150g de biscuits Spéculoos en morceaux grossiers à l’aide d’un couteau ou d’un rouleau à pâtisserie. Réservez.
- Fouetter les œufs et le sucre : Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajout du beurre : Incorporez le beurre mou petit à petit, en continuant de fouetter pour obtenir une consistance crémeuse.
- Mélanger la farine et la levure : Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique.
- Incorporation progressive : Alternez l’ajout du mélange farine/levure et du lait dans le mélange œufs-sucre-beurre, en mélangeant délicatement après chaque ajout.
- Ajout des biscuits émiettés : Incorporez les morceaux de Spéculoos réservés à la pâte, en mélangeant doucement à la spatule.
- Versage dans le moule : Beurrez et farinez un moule à cake (ou utilisez un moule en silicone). Versez la pâte et lissez la surface.
- Décoration avec les biscuits restants : Émiettez les 50g de Spéculoos restants sur le dessus pour une jolie finition.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre : il doit ressortir sec.
- Refroidissement : Laissez tiédir avant de démouler et laissez refroidir complètement sur une grille.
Cake Moelleux aux Biscuits Spéculoos – Recette Gourmande 🍰
Service et Stockage – Conseils
Le cake aux Spéculoos se déguste aussi bien tiède que froid. Voici quelques idées de présentation et de conservation :
- Pour le service : Coupez-le en tranches généreuses. Servez avec un café, un thé noir épicé ou une crème anglaise maison.
- Conservation : Emballez-le dans un torchon propre ou filmez-le hermétiquement. Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante.
- Idée originale : Dégustez-le légèrement grillé avec une noix de beurre fondu pour un côté encore plus gourmand.
Variantes
Envie de personnaliser votre cake ? Voici quelques idées faciles à réaliser :
- Cake marbré chocolat : Ajoutez 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré dans une partie de la pâte avant de verser dans le moule.
- Avec des pépites de chocolat : Mélangez 100g de pépites de chocolat noir ou blanc à la pâte pour un contraste encore plus savoureux.
- Version express : Utilisez 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner au Spéculoos au lieu des biscuits émiettés pour un résultat ultra-fondant.
- Parfum agrume : Ajoutez le zeste râpé d’une orange ou d’un citron pour une touche fraîche qui sublime les épices.
Conseils
- Utilisez des œufs à température ambiante pour éviter que le beurre ne fige pendant le mélange.
- Ne mixez pas entièrement les biscuits Spéculoos : préférez des morceaux irréguliers pour plus de croquant.
- Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez une cuillère de lait supplémentaire pour faciliter l’étirement.
- Pour un cake plus doré, badigeonnez légèrement le dessus avec un jaune d’œuf mélangé à une cuillère d’eau avant cuisson.
- Évitez d’ouvrir le four trop tôt pour ne pas perturber la montée du cake.
Conclusion
Simple, rapide et terriblement gourmand, ce cake aux biscuits Spéculoos est une recette à avoir toujours sous la main. Que vous soyez amateur de pâtisseries belges ou simplement en quête d’un goûter original, cette version moelleuse et parfumée saura vous conquérir.
Facile à adapter selon vos envies et vos placards, elle peut être revisitée de nombreuses façons tout en gardant son cœur épicé si particulier. Alors, n’hésitez plus : préparez ce cake aujourd’hui et faites-en un classique de votre cuisine !
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Peut-on utiliser d’autres types de biscuits à la place des Spéculoos ?
Oui ! Des biscuits type Marie, Petits Beurres ou même des cookies peuvent convenir, mais ils apporteront moins de saveur épicée.
Est-il possible de faire ce cake sans œufs ?
Oui, vous pouvez remplacer chaque œuf par 60g de compote de pommes, yaourt nature ou un mélange de 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères d’eau par œuf.
Comment éviter que le cake ne s’affaisse après cuisson ?
Veillez à bien respecter le temps de cuisson et à ne pas trop ouvrir le four durant la première moitié de la cuisson. Le cake doit être ferme au toucher et bien doré.
Peut-on congeler ce cake ?
Oui, le cake aux Spéculoos se congèle très bien, emballé dans du film alimentaire et un sac congélation. Décongelez-le à température ambiante et réchauffez-le légèrement si désiré.
Quel est le secret d’un cake moelleux ?
L’équilibre entre les matières grasses (beurre) et les liquides (lait), ainsi que la levure chimique bien dosée, sont essentiels. Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter qu’elle ne soit compacte.
